Зелень вымыть, стряхнуть с нее воду, отрезать жесткие стебли. Луковицу и чеснок очистить и крупно нарезать.

Нарезанные огурцы вместе с образовавшимся соком, зелень, нарезанные лук и чеснок положить в миксер и измельчить до пюреобразного состояния. Ввести в смесь кефир и сметану и взбить ее.

Перелить смесь в супницу, приправить сахаром, перцем и лимонным соком. Поставить до подачи на стол в холодильник.

При подаче на стол добавить веточку укропа.

Нарезать кубиками огурцы и добавить к остальным продуктам. Подавать холодным.

Огурцы очистите и нарежьте кубиками. Хлеб нарежьте кубиками, подсушите на сковороде без масла, затем разотрите пестиком с орехами, солью, чесноком и перцем до получения однородной массы. Добавьте масло, перемешайте.

Влейте йогурт и воду, положите огурцы, добавьте лимонный сок и перемешайте. При подаче оформите суп кусочком ореха и зеленью укропа.

Кефир охладить и взбить, добавить в него охлаждённую кипячёную воду. Свеклу отварить, очистить и нашинковать тонкой соломкой, огурцы нарезать ломтиками, лук очистить и нашинковать.

Мелко нарезанные лук и зелень укропа слегка растереть с солью. Подготовленные продукты залить кефиром, смешанным с водой. Яйцо сварить вкрутую.

При подаче добавить в борщ сметану и дольку варёного яйца. Отдельно можно подать горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.

Подать отдельно охлажденный рассыпчатый рис.

Морковь нарезать маленькими кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия и положить нa 10 минут в подсоленную холодную воду.

В горячую подсоленную воду положить нарезанные овощи и варить их на слабом огне до готовности. Охладить и добавить нарезанные соломкой огурцы.

Зеленый лук, укроп и зелень петрушки порубить, посыпать солью и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока не выделится сок. Подготовленные продукты положить в овощной отвар. Суп посолить, добавить сахар и лимонную кислоту.

Огурцы и перец промыть, огурцы очистить от кожицы, а перец очистить от семян и сердцевины.

Петрушки вымыть и мелко нарезать.

Подготовленные огурцы, чеснок и перец нарезать небольшими кусочками.

Хлеб и нарезанные овощи с петрушкой измельчить в блендере. Добавить воду, вино, масло и еще раз пропустить через блендер. Продолжая взбивать, посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей суп следует охладить.

Огурец нарезать кубиками, зелень измельчить. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую огурец и зелень.

Отложить один огурец в сторонку. Он понадобится для украшения. Остальные огурцы помыть вместе с мятой. Огурец нарезать на кубики и мято измельчить ножом. Эти продукты бросить в чашу блендера и перемолоть. Сюда же добавить чеснок, предварительно почищенный. Опять взбить. В миску вылить всю смесь и добавить йогурт, но только без добавок. Приправить солью и приправой. Поставить смесь в холод.

Морковь помыть от грязи и пыли, почистить кожуру. На чистой сковороде греем оливковое или другое масло и бросаем обжариваться морковь. Морковку нужно жарить целиком. Когда на ней появится золотистый цвет бросаем в сковороду сахар, ложку соевый соус и бальзамический уксус. Готовить до тех пор, пока на моркови не не появится сладкая корочка, а вся жидкость ещё не успеет испариться.

Подавать суп, одев морковь и пластины оставшегося огурца на длинные шпажки. Холодный огуречный суп кушать вместе с овощами на шпажке. Будет очень вкусно.