Лук очистить и промыть. Рыбное филе промыть и вместе с луком пропустить через мясорубку дважды.

В полученную массу добавить желток и муку, отваренный рис. Все посолить и перемешать. Из филе сделать небольшие шарики и опустить их в кипяток, варить под крышкой 10 минут на слабом огне.

Подавать рыбные тефтели с рисом можно с овощным пюре или рагу.