Тыква в духовке: вкусные и простые рецепты тыквы, запеченной с овощами, специями, творогом

Тыква на столе любой хозяйки является не только частым, но и самым желанным гостем, и в этом ничего удивительного нет, так как этот овощ обладает прекрасным свежим вкусом. Кроме того, яркий цвет этого полезного овоща моментально поднимает настроение, а сочная мякоть тыквы при тепловой обработке становится необыкновенно нежной и напоминает по своему вкусу суфле. Именно поэтому тыкву часто используют не только для приготовления питательных и ароматных супов, а также вторых блюд, но и всевозможных десертов.

О пользе самой тыквы и семечек мы уже писали в этой статье. Теперь поговорим о тех рецептах, которые порадуют вас в осенний и пасмурный день — яркие, ароматные и оригинальные блюда домашнего приготовления с тыквой в различных вариациях и в сочетании с разными продуктами.

В нашей подборке вы обязательно найдете сочетания тыквы с мясом, сыром, помидорами, луком, различными специями и пряностями. Не обойдем стороной и фаршированную тыкву с запеканкой.

Запеченная тыква с курицей

Полезная и вкусная осенняя красавица-тыква просто творит чудеса в сочетании с мясом. Пропитавшись маринадом и соком тушеной курицы, впитав аромат и кислинку яблок, оранжевая королева овощей не только заменила привычный картофель в аналогичных блюдах, но и создала совершенно новый, ни на что не похожий вкус.

На приготовление потребуется час времени.

Довольно крупно нарезать тыкву.

Луковицы разрезать на несколько долек.

С яблок не снимать кожицу, а только вынуть серединку и разрезать на несколько частей.

Все сложить в форму. Добавить орехи, измельченные прямо в руках.

Посыпать половиной всех специй.

Положить свежий чеснок, полить уксусом и ложкой масла.

Все перемешать.

Мясо разделить на крупные части.

Добавить оставшиеся специи, соль, масло. Перемешать.

Курицу уложить на подготовленные овощи. Накрыть фольгой и отправить в горячую (200 градусов) духовку.

Через 20 мин. фольгу снять, а весь состав перемешать и еще на 20 мин. поставить в духовой шкаф.

Блюдо источает букет ароматов, верхний слой прихватился румяной корочкой. В дополнение тыкву с курицей можно посыпать фиолетовым и зеленым базиликом, дополнить томатами.

Попробуйте, приятного аппетита!

Тыква, запеченная с базиликом и сыром

Так, из тыквы можно приготовить изысканное блюдо, а для того, чтобы оно приобрело еще и необычный оттенок, в него дополнительно рекомендуется добавить какие-нибудь специи, а также сыр и зеленый базилик.

Тоненькими ломтиками нарезать очищенную тыквенную мякоть, затем подготовить форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Аккуратным слоем выложить в форму тыквенные ломтики, посолить их, затем посыпать молотым перцем и какими-нибудь специями, после этого промыть листья зеленого базилика и измельчить их.

Насыпать измельченные листья базилика в форму и равномерно распределить, затем очень крупно натереть сыр и посыпать им вышеупомянутые компоненты, после этого до 195 градусов разогреть форму для запекания.

Отправить форму с тыквой, базиликом и сыром в духовку и запекать до мягкости примерно тридцать минут, затем остудить и переложить компоненты на блюдо. Далее подавать тыкву с базиликом и сыром в горячем виде с кусочками багета.

Фаршированная рисом и пряностями

Тыква с начинкой из риса, фенхеля, яблок, пекана и сочных зёрен граната гармонично впишется в осенний фуршет. Ароматное угощение удивит гурманов ярким внешним видом, насыщенным вкусом. То, что нужно для холодных октябрьских вечеров!

Классический рецепт витаминного лакомства включает в себя следующие ингредиенты:

Духовку разогрейте до 180 градусов. Отрежьте верхушку тыквы, металлической ложкой выкопайте семена. Не спешите выбрасывать «внутренности» основного ингредиента, полезные семечки можно использовать в качестве декоративного элемента для других блюд, например, сладкого печенья или бисквитных батончиков.

Положите тыкву на противень, сбрызните оливковым маслом, обильно приправьте специями. Запекайте в течение 45 минут. Тем временем тщательно промойте рис под проточной водой и приготовьте гарнир, следуя инструкциям на упаковке. Тонко нарежьте луковицу фенхеля и яблоко, добавьте лимонный сок, чтобы ингредиенты сохранили насыщенный оттенок.

Нагрейте оставшееся на сковороде. Обжарьте фенхель и острый чили, измельчённый чеснок и веточки свежей зелени. Готовьте 5-8 минут до мягкости, затем добавьте ломтики яблока, орехи и цитрусовую цедру. Снимите готовую зажарку с огня, смешайте с рассыпчатым рисом.

Аппетитную начинку уложите в румяную тыкву, отправьте в духовку на 12-18 минут. В этой же время взбейте оставшийся лимонный сок с тахини, добавьте чесночный порошок. При необходимости добавьте воду, чтобы консистенция соуса стала жидкой. Пряной смесью заправьте готовую тыкву, перед подачей украсьте блюдо сочными зёрнами граната.
Как использовать семена тыквы? Идеи и хитрости

Тыквенные семечки богаты витаминами и минералами, также являются отличным источником клетчатки. Свежие семена сначала нужно отварить в подсоленной воде, затем высушить и обжарить в духовке при 180 градусах на протяжении 8-10 минут.

Готовый ингредиент можно добавлять как в сладкие, так и в солёные угощения. Среди них, например, ржаные крекеры, блинчики с клюквой, чечевичный суп, сэндвичи с авокадо, равиоли с картофелем и рассольным сыром.

Нежная тыква в пряном сметанном соусе

В осеннее повседневное меню рекомендуется включить полезное и нежное блюдо из тыквы самого сладкого сорта, чеснока и сметаны.

От волокнистой части, семян и плотной кожицы очистить тыкву, после чего ее нужно нарезать крупными брусками, затем влить необходимое количество орехового масла в раскаленную сковороду и разогревать его на сильном огне примерно пять минут.

Далее отправить в сковороду нарезанную тыкву и обжаривать ее на том же самом огне до средне-золотистого оттенка, в это же время можно приступить к приготовлению пряного сметанного соуса.

Мелко порубить всю промытую петрушку и очищенные зубчики, отправить эти компоненты в миску и добавить сметану, затем слегка взбить блендером, насыпать соль, а также смесь каких-нибудь специй и добавить черный перец, продолжить процесс взбивания еще несколько секунд.

Разогреть духовку до 180 градусов. форму для запекания смазать маслом. Выложить обжаренную тыкву, сверху полить приготовленной пряной смесью из сметаны, хорошенько перемешать ингредиенты, затем поместить форму в духовку и запекать тыкву в сметанном соусе минут 20-25.

Как только нежная тыква в пряном сметанном соусе будет готова, ее можно подавать в теплом виде как самостоятельное блюдо.

Тыквенная запеканка со специями и грибным муссом

В осенне витаминное меню рекомендуется включить нежную тыквенную запеканку со специями и грибным муссом, а подавать это блюдо можно с любым (а лучше — со сметанным) соусом.

Почистить весь лук, затем тонко нашинковать половину луковиц, переложить их в сковороду и обжаривать в разогретом масле до светлого карамельного оттенка. Насыпать в сковороду все специи и жарить еще три минуты на небольшом огне, в это же время нужно очистить от семян и волокнистой части мякоть тыквы, затем крупно натереть ее.

В подготовленную миску насыпать три вида муки, добавить достаточное количество разрыхлителя, тщательно перемешать все, добавить тертую тыкву, насыпать измельченную зелень и влить концентрированное соевое молоко, хорошенько взбить компоненты.

Далее вымесить компоненты до состояния полужидкого теста, затем подготовить форму для запекания и тщательно смазать ее растительным маслом. Перелить в нее тыквенное тесто, сверху выложить обжаренные тыквенные семена, затем насыпать измельченный фундук, отправить форму в духовку, разогретую до 185 градусов, готовить запеканку примерно пятьдесят минут.

Теперь необходимо измельчить оставшийся лук, переложить его в свободную сковороду и обжаривать до мягкости в небольшом количестве масла, затем промыть шампиньоны, обсушить их и мелко нарезать. Далее нужно отправить грибы в сковороду и обжаривать ингредиенты при периодическом помешивании еще пятнадцать минут. Добавить небольшое количество розмарина, затем насыпать тимьян, продолжить процесс жарки ингредиентов еще пятнадцать минут.

Влить кокосовое молоко и перемешать, продолжить процесс готовки компонентов до того момента, пока из сковороды не выпарится большая часть жидкости.

Переложить обжаренные ингредиенты в миску и взбить их блендером, затем добавить молотый перец и насыпать небольшое количество соли, продолжить процесс взбивания.

Как только грибной мусс будет готов, остудить его и переложить на блюдо, затем подавать с тыквенной запеканкой к столу.

Тыква, запеченная с луком и сыром

Прекрасным гарниром к говядине может стать нежная тыква, запеченная с луком и сыром, а подавать такое легкое овощное блюдо рекомендуется в теплом виде с рубленой кинзой.

Посолить кипящую воду в небольшой кастрюле, затем добавить очищенную тыкву, нарезанную ломтиками, варить ее на умеренном огне примерно семь минут, после этого переложить вареные тыквенные куски на дуршлаг и обсушить.

Толстыми кольцами нашинковать очищенный лук и обжарить его до легкого карамельного цвета в горячем масле на сковороде, после этого включить духовой шкаф и разогреть до 190 градусов.

Теперь нужно крупно натереть сыр, после этого подготовить глубокую сковороду с толстым дном, смазать ее маслом и выложить в нее тыквенные ломтики, равномерно их распределить.

Посыпать тыкву рублеными листьями тимьяна и какими-нибудь специями, затем добавить тертый сыр, отправить в духовку и запекать примерно десять минут.

Выложить тыкву с сыром на большое блюдо и рядом разложить обжаренный лук, посыпать измельченной кинзой, украсить тыквенный гарнир измельченной кинзой и подавать в теплом виде с мясом.

Запеченная в духовке тыква с брынзой и вялеными помидорами

Не знаете, чем разнообразить меню для праздничного застолья? На помощь придёт этот оригинальный рецепт запеченной в духовке тыквы. С тыквой можно приготовить не только знаменитую кашу, но и другие вкуснейшие блюда – пюре, супы-кремы, салаты, например. Одно из таких блюд мы и предлагаем сегодня. Перед процессом приготовления блюда запаситесь различными специями, поскольку именно с участием пряностей простушка тыква превратится в главный яркий ингредиент салата.

Итак, нам понадобятся такие специи: гранулированный чеснок, молотый черный перец, паприка, молотый мускатный орех, молотый кориандр, орегано. Список этот вы можете дополнить или даже изменить, полагаясь на свои пристрастия. Главное, чтобы тыква в ходе запекания заиграла «пряными красками».

Пряности нужно смешать с растительным маслом, отлично, если в закромах у вас имеется оливковое. Масло соедините со специями и полученной заправкой сдобрите измельченную в кубики, присоленную тыкву. Дайте тыквенным брусочкам пять-семь минут, чтобы подружились с маринадом.

Поместите кубики тыквы, запанированные в пряно-масленую заправку, в форму для запекания. Отправьте емкость, которую можно прикрыть фольгой, в духовой шкаф на двадцать минут. Температура запекания – 200-210 градусов.

Собираем блюдо. Немного остывшую тыкву равномерно разместите по зеленой подушке – из руколы или листьев салата. Отличную компанию оранжевым, пропитанным пряностями, кубикам составит чеснок, измельченный в небольшие сегменты.

Далее состав блюда пополните кусочками брынзы. Хорошо впишется в общую картину сладкий перец, он придаст блюду свежести, заменить его можно огурцом или же кисло-сладким яблоком.

С брынзой в любых кулинарных изысках замечательно соседствуют вяленые помидоры, но если этого ингредиента в кулинарном арсенале у вас не имеется, добавьте в блюдо оливки. Заменив вяленые помидоры оливками, идеальным вариантом будет и замещение брынзы нежной фетой.

Чем заправить  подобное блюло с запеченной тыквой? Сначала попробуйте без заправки — может, именно в таком виде оно придется вам по вкусу. Если же хочется несколько дерзкого акцента, тогда добавьте в салат немного уксуса. Любителям очень сытных кушаний еще немного оливкового масла точно не помешает.