Мясо в рационе малыша играет немаловажную роль. Именно этот продукт содержит необходимое количество полноценного белка для построения новых клеток. Диетологи не рекомендуют ограничивать маленького гурмана в мясных блюдах, даже, если родители вегетарианцы.
Чем отличается телятина от говядины
Телятина и говядина — это один сорт мяса, только первый получен от молодых телят, а второй — от взрослых особей. Но в детском питании рекомендуют все же телятину, так как она легче усваивается.
Тем не менее, начинать прикорм рекомендуют с нежных сортов мяса — кролика, курочки или индейки. А вот телятину или говядину можно предлагать с 9 месяцев. Ну а с 1.5 лет уже можно готовить ребенку всевозможные блюда с овощами или крупами.
Телятина содержит тот же набор полезных элементов, что и говядина:
- Витамины группы В;
- Витамин Е;
- Витамин РР;
- Микроэлементы: кальций, магний, йод, сера, натрий, железо, селен.
Особенности приготовления телятины
Первая порция телятины, предлагаемая малышу еще до года, подается в виде пюре, а когда у ребенка появятся первые зубки — в виде котлеток, фрикаделек и тефтелей. Также можно готовить мясо, порезав небольшими кусочками. А вот целым куском давать телятину ребенку можно лишь после 3 лет.
Идеальный способ приготовления данного вида мяса — отваривание или запекание. Также можно приготовить телятину на пару, но при этом значительно увеличивается время приготовления.
Конечно, в детском питании телятину лучше готовить свежую, а вот в замороженном виде покупать не стоит, так как при разморозке происходит разрушение волокон мяса и многих полезных веществ.
Есть несколько нюансов, которые помогут приготовить телятину для ребенка вкусной и нежной:
- Не варите мясо теленка слишком долго: в мясе молодых особей нет достаточного количества жира, характерного для говядины, поэтому телятина теряет форму при долгой варке.
- Не добавляйте слишком много специй и соли — от этого вкус мяса теряется.
- Предпочтите запекание обычной варке, так как при отваривании многие полезные компоненты мяса переходят в бульон (но этот пункт можно опустить при приготовлении супа).
Пюре из сельдерея с телятиной
Сельдерей – полезный овощ, однако, стоит заметить, что его вкус нравится не всем. Поэтому, прежде, чем готовить в большом количестве пюре из сельдерея, советуем приготовить совсем немного, так сказать «на пробу».
- 150 г телятины;
- 250 г сельдерея;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- веточка укропа.
Телятину хорошенько промыть и отварить в кипящей воде до готовности. Пропустить готовое мясо через мясорубку или блендер.
Корень сельдерея отдельно отварить до мягкости. Также измельчить с помощью блендера или пропустить через сито.
Оба пюре смешать, можно по вкусу добавить соль. Добавить сливочное масло и измельченную веточку укропа.
Телятина с брюссельской капустой и яблоками
Это блюдо является полноценным обедом, так как включает в себя и мясо, и гарнир в виде брюссельской капусты. Яблоко и сыр – пикантное дополнение к мясу. Телятина с капустой и яблоком обязательно понравятся вашему малышу!
- 250 г телятины;
- 50 г яблок;
- 300 г брюссельской капусты;
- 50 г твердого сыра;
- 40 мл оливкового масла;
- овощной бульон (для запекания);
- 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени.
Мясо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нарезать полосками шириной 2см, сбрызнуть кусочки оливковым маслом и перемешать. Отставить в сторону, чтобы пропитались.
Разогреть духовку до 180’С, форму для запекания смазать маслом.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать дольками.
В форму для запекания выложить телятину с капустой и другими овощами, залить горячим овощным бульоном. Накрыть форму крышкой и запечь в духовке в течение 1 часа. За 5 минут до готовности посыпать блюдо измельченной зеленью и натертым сыром.
Подавать телятину с капустой, немного остудив и дополнив овощным салатом.
Телятина, тушеная с бататом
При приготовлении телятины с овощами всегда имеются свои нюансы. Например, в этом рецепте используется батат — сладкий картофель, который в сочетании с апельсиновым соком придает мясу пикантный вкус.
- 120 г телятины;
- 280 г очищенного батата;
- две столовые ложки муки;
- 20 г сливочного масла;
- 300 мл куриного или овощного бульона;
- сок 1 апельсина.
Разогреть духовку до 180’C. Говядину тщательно промыть под проточной водой и нарезать кусочками. Обвалять мясо в муке и спассеровать в масле до коричневого оттенка.
Батат очистить и нарезать брусочками или кубиками. Добавить к тушеному мясу и следом слить апельсиновый сок. Влить бульон и довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в духовку.
Запекать в течение 1,5 часов или до мягкости мяса.
На заметку: Из готовых продуктов можно сделать пюре в блендере.
