Салаты с вареной колбасой или ветчиной: вкусные и простые рецепты

Салаты с вареной колбасой или ветчиной: вкусные и простые рецепты

Салат с вареной колбасой вкусный и простой в приготовлении. Какие бы дополнительные ингредиенты не входили в него, такое блюдо всегда не стыдно поставить на праздничный стол. Преимущество такого салатика в том, что колбасу можно выбрать на любой вкус и кошелек: хоть дорогую ветчину, хоть дешевую докторскую.

С чем можно сочетать вареную колбасу в салате? Да с любыми продуктами, которые есть в холодильнике:

  • картошка отваренная;
  • яйца;
  • огурцы, как свежие, так и маринованные;
  • свекла отваренная;
  • редис;
  • баклажаны;
  • помидоры;
  • сыр;
  • грибы;
  • лук, репчатый и зеленый;

В качестве заправки, конечно, самым вкусным будет майонез, но для диетического питания используйте специальную диетическую колбасу и сметану с оливковым маслом и лимонным соком. В любом случае, блюдо будет вкусным!

В этой статье рассмотрим как известные салаты с отварной колбасой, например, окрошечные. Так и более сложные варианты, которые можно использовать для новогоднего стола. Главное — для приготовления выбирайте качественную колбасу!

Салат с вареной колбасой «Окрошечный»

Окрошечный салат

Название этого блюда говорит само за себя — этот салат можно использовать как основу для окрошки, но это вовсе не значит, что его нельзя кушать просто так. Добавьте необходимое количество сметаны или постного майонеза — и вуа-ля! Кстати, продукты в этом рецепте используются самые простые и дешевые, которые найдутся у любой хозяйки.

Продукты
  • вареная колбаса или ветчина — 195 г
  • картофель — 3-4 клубня
  • яйца куриные — 4-5 шт
  • огурцы свежие — 210 г (это примерно пара штук среднего размера)
  • большой пучок зеленого лука
  • пучок укропа
  • майонез по вкусу (можно заменить сметаной)
  • соль по вкусу
Этапы приготовления

Картофель отвариваем «в мундире», затем сливаем воду и даем остыть. Очищаем и нарезаем кубиками.

Яйца кладем в холодную воду, немного солим и доводим до готовности, на это требуется не больше десяти минут. Затем также даем остыть, очищаем и натрем на терке с крупными отверстиями.

Огурцы вымоем и очистим от кожицы. Нарезаем кубиками. Колбасу режем так же. Измельчаем зеленый лук и укроп.

В салатнике смешиваем все продукты, по вкусу солим и заправляем майонезом, перемешиваем. Блюдо готово!

Совет: многие задаются вопросом — как резать вареную колбасу для салатов? Жестких рамок в нарезании продуктов в салатах нет и вряд ли будут. Но существует одно правило: чем больше в рецепте ингредиентов, тем они должны быть мельче. Поэтому продукт можно резать как кубиками, так и соломкой.

Салат с вареной колбасой, шампиньонами и редиской по-французски

Салат с колбасой, грибами и редиской

Этот рецепт пришел к нам из любвеобильной Франции, и готовить его лучше всего готовить летом или весной — в сезон свежей редиски и зелени. К тому же, в этом блюде  используются еще и сырые шампиньоны. Украшением станет свежая зелень и листья салата.

Продукты
  • листья зеленого салата
  • куриные яйца — пара штук
  • ветчина — четыре тонких ломтика
  • полпучка редиски (примерно 4-5 шт)
  • шампиньоны сырые — 95 г
  • лимон — половинка плода
  • соль по вкусу
  • пара щепоток тмина
Для соусной заправки:
  • горчица столовая обычная — 5 г (ложка чайная)
  • уксус яблочный — 5 мл
  • растительное масло — 55 мл
  • сметана — пара столовых ложек
  • перец черный по вкусу
  • соль по вкусу
Приготовление

Тщательно вымываем и даем обсохнуть листьям салата, выкладываем их в салатнике. Отвариваем яйца в течение 10 минут в подсоленной воде, ароматизированной парой щепоток тмина. Редиску очищаем, вымываем, нарезаем ее тонкими полукружочками.

Очищаем шампиньоны, тонко нарезаем и тут же сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели. Как видите, шампиньоны едят и сырыми!

Приготовим соус: в небольшой мисочке разводим соль в уксусе, добавляем горчицу, перемешиваем. Хорошенько взбиваем, добавляем масло. По вкусу добавляем перец.

Перед подачей смешиваем все ингредиенты, красиво помещаем их на салатные листья, поливаем соусом. В центр блюда добавляем пару ложек сметаны и подаем на стол.

Салат с инжиром и ветчиной по-итальянски

Салат с инжиром и ветчиной по-итальянски

Инжир — удивительный плод. Он универсален, подходит как для закусок, так и для десертов, выпечки и даже для мяса. Сезон для урожая начинается в конце лета, так что всю осень можно готовить вкусные блюда с инжиром.

Салат с инжиром и ветчиной можно также предложить своим гостям на новогодний стол или любой другой праздник.

Продукты
  • спелый инжир — 4 плода
  • козий сыр или моцарелла — 65 г
  • итальянская (пармская) ветчина — 5 ломтиков
  • четверть красной луковицы
  • пара столовых ложек грецкого ореха
  • для украшения листья зеленого салата или романо
Для соуса:
  • оливковое масло — 35 мл
  • белый уксус бальзамический — 20 мл
  • орегано сушеный — четверть чайной ложки
  • черный перец  соль берем по вкусу
Этапы приготовления

Пармскую ветчину нарезаем полосками длиной 2,5 см и подрумяниваем на сковороде без добавления масла. Инжир нарезаем ломтиками, лук мелко шинкуем. Моцареллу или козий сыр нарезаем кубиками или ломаем вилкой на ломтики.

В миске смешиваем все ингредиенты для соусной заправки. На блюдо выкладываем салатные листья, затем лук, инжир и ветчину, поливаем все соусом. Сверху помещаем кубики сыра и посыпаем блюдо грецкими орехами.

Салат с ветчиной, картофелем, сельдереем и свеклой

Салат с ветчиной, картофелем, сельдереем и свеклой

Такой вполне себе полезный салатик и на каждый день подойдет, и на праздничный стол поставить его не стыдно. Любой овощ в этом рецепте обладает огромной пользой и дополняет другие продукты, а ветчина придает блюду питательности, создавая уникальное сочетание.

Продукты
  • картофель, отваренный в мундире — 145 г
  • половинка отваренной свеклы
  • ветчина любая (при желании можно заменить вареной колбасой) — 155 г
  • пара столовых ложек зеленого горошка
  • четверть небольшого отваренного корня сельдерея
  • майонез — 70 г
  • щепотка сахарного песка
  • четверть лимона
  • половина кочана зеленого салата
  • свежая зелень укропа и петрушки
  • перец черный и соль добавляем по вкусу
Этапы приготовления

Предварительно отваренные овощи — картофель, свеклу, сельдерей нарезаем кубиками. Яблоко очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками. Смешиваем овощи с яблоком, горошком, нарезанной кубиками ветчиной. Посолим по вкусу и поперчим, добавим мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Майонез смешаем с сахаром, лимонным соком, размешаем и польем смесью салат.

Зеленый салатные листья промываем и даем обсохнуть. Затем разбираем на отдельные листики, раскладываем их на блюде, выложим на них яблочно-овощную смесь, украсим сверху кусочками ветчины, горошком, зеленью. Подаем сразу же на стол.

Салат с ветчиной, черри и моцареллой

Салат с ветчиной, черри и моцареллой

Ветчина для этого рецепта используется самая лучшая, идеальный вариант — итальянская пармская ветчина. Но при невозможности купить такой продукт вполне можно использовать обычную покупную, или даже вареную колбасу.

Продукты
  • ветчина — 110 г
  • моцарелла — 95 г
  • помидоры черри — 110 г
  • зелень любая свежая (петрушка или укроп) — по вкусу
  • шпинатные листья
  • зеленый салат листовой
Для соусной заправки:
  • оливковое масло — 10 мл
  • уксус бальзамический — 5 мл
  • соль по вкусу
Этапы приготовления

Салатную зелень и листья промываем, даем обсохнуть и порвем руками. Моцареллу и ветчину нарезаем небольшими кубиками. Все составляющие перемешиваем и выкладываем в салатник.

Готовим соусную заправку: смешиваем все ингредиенты и поливаем салат. Солим по вкусу.

Черри промываем, разрезаем пополам и выкладываем сверху салата.

Салат с цветной капустой и вареной колбасой

Салат с цветной капустой и вареной колбасой

Один из легких салатов с вареной колбасой, яйцом и капустой. Кстати, вместо цветной капусты можно использовать либо обычную белокочанную, либо пекинскую — она придаст блюду сочность и пользу.

Продукты
  • кочан цветной капусты
  • вареная колбаса — 120 г
  • яйцо куриное — 1 шт
  • кефир — 490 мл
  • сметана или майонез постный — пара столовых ложек
  • соль по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • нарезанная зелень укропа и петрушки — 2 столовые ложки
Этапы приготовления

Кочан цветной капусты разбираем на маленькие кочешки, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней воде.

Приготовим заправку: смешиваем кефир, сметану (или майонез), по вкусу солим и перчим.

Нарезаем колбасу довольно мелкими кубиками, предварительно отваренные и очищенные яйца — кружочками. В кефирно-сметанный соус выкладываем колбасу, цветную капусту и яйца. Раскладываем по стеклянным креманкам или розеткам и отправляем в холодильник охлаждаться.

Салат с вареной колбасой, картофелем и томатной сальсой

Салат с вареной колбасой, картофелем и томатной сальсой

Как и все салаты с колбасой, это блюдо очень сытное и питательное. Но срок хранения у него ограничен: желательно употребить его не позднее двух-трёх часов с момента приготовления.

Продукты
  • помидоры свежие — 290-300 г
  • картофель (лучше молодой) — 295-305 г
  • ветчина или вареная колбаса — 3 тонких ломтика
  • яйца куриные — 2 шт
  • масло оливковое — 35 мл
  • измельченный зеленый лук — 3-4 столовые ложки
  • парочка чесночных зубчиков
  • салатные листья для подачи
  • лимонный сок — 5 мл
  • измельченная зелень петрушки — 1 столовая ложка
Этапы приготовления

Картофель разрезаем пополам и, не очищая (если молодой) отвариваем в чуть подсоленной воде. Кипяток сливаем, картофелю даем остыть, затем нарезаем толстыми ломтиками.

Хорошенько разогреваем сковороду без масла и обжариваем ветчину до хруста. Даем ей слегка остыть, затем нарезаем тонкими полосками.

Готовим сальсу: нарезаем мелко третью часть помидоров и смешиваем их с мелко нарезанным зелёным луком, петрушкой и предварительно измельчённым чесноком, заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Добавляем специи (перец и соль) по вкусу.

В салатнике смешиваем картофель, яйца, нарезанные помидоры и томатную сальсу. Добавляем специи по вкусу. Посыпаем ветчиной или колбасой и подаем, уложив на листья салата.

Салат из руколы, фенхеля, ветчины и граната

Салат из руколы, фенхеля, ветчины и граната

Эта легкая закуска с гранатом, ветчиной и руколой хороша для начала обеда или ужина. Хрустящий фенхель, листья руколы и кисло-сладкие зерна граната с вяленой ветчиной составляют очень удачную композицию. К тому же, готовится блюдо очень быстро.

Продукты на 6 порций
  • пара кочанов фенхеля среднего размера
  • рукола — 145 г
  • тонко нарезанная вяленая ветчина — 155 г
  • зерна граната — половина стакана
  • зеленый лук — один большой пучок
  • мята — один маленький пучок
  • оливковое масло «экстра вирджин» — 45 мл
  • уксус бальзамический — 20-25 мл
  • перец черный, только что перемолотый — по вкусу
  • соль по вкусу

Время приготовления: 15-20 минут

Этапы приготовления

Разрезаем кочанчики фенхеля пополам, удаляем плотную кочерыжку и нарезаем  мякоть очень тонкими ломтиками. Перекладываем в миску, слегка посыпаем солью, добавляем столовую ложку оливкового масла, перемешиваем.

Нарезаем зеленый лук тонкими кольцами, листики мяты мелко изрубим. Смешиваем в отдельной миске руколу, лук и мяту, заправляем бальзамическим уксусом и оставшимся маслом, перемешиваем. Приправляем солью и перцем.

Раскладываем фенхель по тарелкам, сверху помещаем смесь с руколой. Посыпаем салат зернами граната. Руками рвем кусочки ветчины на длинные полоски и раскладываем на порционные тарелки.

 

Как видите, салаты с вареной колбасой, как и с ветчиной, довольно легкие и простые в исполнении, но при этом вкусные и питательные. Так что экспериментируйте и удивляйте своих близких! Приятного аппетита!

0

Автор публикации

не в сети 7 дней

detdiet

1
Комментарии: 0Публикации: 1128Регистрация: 01-12-2017

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *