Салаты — овощная или фруктовая смесь, мелко нарезанная или натертая на терке и заправленная соусом. Чаще всего салаты готовятся из свежих, не обработанных овощей или фруктов, именно поэтому в них сохраняется так много витаминов и минералов. Огуречные салаты для детей рекомендуется вводить в рацион не раньше года, так как свежий огурец может привести к нарушению работы кишечника и повышенному газообразованию у малыша. А вот начиная с полутора лет кроху уже можно баловать салатиком с огурцом и другими полезными составляющими.
Свежие огурцы ребенку давать рекомендуют после годовалого возраста. Иначе этот овощ способен вызвать газообразование и бурление в маленьком животе, доставив тем самым много хлопот малышу и его маме.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Салат с огурцом и шпинатом
2. Салат из свежих огурцов с яйцом
3. Зеленый салат с редисом и огурцом
4. Огуречный салат с яйцом и творогом
5. Салат из свежих огурцов
6. Зеленый горошек с картофелем и огурцами
Польза огурца в детском меню заключается в содержании минералов и витаминов:
- Калий — двигатель работы сердечно-сосудистой системы, участник водно-солевого обмена;
- Кремний положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей;
- Йод необходим для работы щитовидной железы и развития интеллекта;
- Сера — активный участник метаболизма в организме, необходима для правильного формирования скелета и мышц.
Из витаминов в огурцах содержатся:
- Витамин В5 — 5,4%
- Витамин В 2 — 2,2%
- Витамин В6 — 2%
- Витамин С — 11,1%
- Витамин К — 13,7%
Ну и, конечно, нельзя не сказать о высоком содержании жидкости в огурцах, что самым лучшим образом сказывается на работе почек.
Как приготовить вкусный салат из огурцов для ребенка? Для начала нужно выбрать качественные и свежие овощи. Конечно, лучше всего для салатов использовать грунтовые огурчики — в них и жидкости, более насыщенный вкус и запах.
Далее все ингредиенты измельчают в соответствии с рецептом, солят и оставляют на несколько минут — так выделится больше сока и салат станет более сочным. Затем можно поливать выбранной заправкой. Для этой цели можно использовать любое растительное масло или сметану.
Салаты со свежим огурцом можно предлагать ребенку весной и летом, но лучше всего подойдут молоденькие овощи — в них больше всего влаги и витаминов.
Салат из огурцов со шпинатом
Салат из огурца со шпинатом — отличная закуска для полдника или завтрака для ребенка. Свежий огурчик как нельзя кстати придется для пополнения витаминных запасов малыша. Шпинат обладает другими полезными свойствами — укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость инфекциям.
- 1 огурец;
- несколько листьев шпината;
- 1/2 чайной ложки сахарного сиропа;
- щепотка соли.
Свежий огурец вымыть и обсушить. Если огурчик молодой, то кожицу можно не очищать. Огурец с толстой кожицей очистить. Нарезать овощ тонкими ломтиками.
Листья молодого шпината отделить от черешков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, переложить на решето. Затем порвать руками на средние кусочки.
Смешать огурец со шпинатом, посолить и заправить сахарным сиропом.
Салат из свежих огурцов с яйцом
Самый простой рецепт огуречного салата, который делается за 5-10 минут.
- 1 свежий огурец;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 1/4 желтка вареного яйца;
- зелень укропа;
- соль.
Огурец вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку и слегка посолить.
Перед подачей на стол заправить сметаной, смешанной с растертым желтком и мелко порезанным укропом.
Зеленый салат с редисом и огурцом
- 2-3 листа зеленого салата;
- 3-4 редиса;
- один огурец;
- половина сваренного вкрутую яйца;
- 1 столовая ложка сметаны;
- немного укропа.
Листовой зеленый салат перебрать, промыть и обдать охлаждённой кипяченой водой. Когда вода стечет, салат нарезать, добавить очищенные и нарезанные ломтиками редис и свежий огурец.
Заправить блюдо сметаной, смешанной с мелко нарубленным сваренным вкрутую яйцом, сверху посыпать мелко нарезанным укропом и украсить яичным желтком.
Огуречный салат с яйцом и творогом
- одно яйцо;
- небольшой огурец;
- столовая ложка творога 20% жирности;
- одна столовая ложка сметаны.
Отварить яйцо, поместить под холодную воду. Очистить огурец и разрезать вдоль на 4 части. Удалить семена. Натереть огурец на мелкой терке.
Измельчить яйцо. Добавить в салат и хорошенько перемешать. Посолить по вкусу и оставить на 10-15 минут. Перед подачей заправить сметаной.
Салат из свежих огурцов
- 1 свежий огурец;
- половинка яйца;
- 2 столовые ложки сметаны;
- зелень укропа;
- соль.
Огурец вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку и слегка посолить.
Перед подачей на стол заправить сметаной, смешанной с растертым желтком и мелко порезанным укропом.
Зеленый горошек с картофелем и огурцами
- одно яйцо;
- половинка клубня картофеля;
- 1/2 небольшой моркови;
- чайная ложка зеленого горошка;
- половинка огурца;
- чайная ложка сметаны;
- щепотка нарезанной зелени.
Картофель отварить в мундире и очистить. Морковь и огурец очистить от кожуры и нарезать кубиками. Выложить все в салатник.
Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Добавить к салату зеленый горошек и измельченное яйцо.
Перемешать и заправить сметаной. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.