Свежие ягоды перебрать, промыть, обдать кипятком, протереть, добавить холодной кипяченой воды и отжать сок.

Выжимки варить 10 минут, процедить, добавить сахар, довести до кипения, всыпать, постоянно помешивая, манную крупу и варить на слабом огне 10 минут.

Кашу быстро охладить и взбить, чтобы ее объем увеличился в два раза, затем влить отжатый сок и перемешать. Пышную массу разлить в формочки и поставить в холодильник, чтобы мусс застыл.

Клюкву вымыть, размять деревянным пестиком, отжать через марлю. Прокипятить в воде и еще раз процедить и отжать. На полученном отваре заварить манную крупу, потомить минут 15 на слабом огне, добавить сахар и охладить.

Когда масса станет теплой, влить клюквенный сок и взбить венчиком, пока не увеличится в объеме в два раза. Готовый мусс можно разложить по креманкам и украсить целыми ягодами клюквы.

Вишни вымыть и удалить косточки. Нарезать мелко, выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до мягкости.

Отвар слить, фрукты протереть через сито.

Отвар вновь довести до кипения, всыпать тонкой струйкой манную крупу. непрерывно помешивая. Варить в течение 15 минут на слабом огне.

Затем добавить сахар и еще раз довести до кипения. Снять с огня, добавить в кашу протертые вишни и сливки, взбить массу до увеличения объема в 2 раза.

Выложить мусс в формочки и поставить в холод.

Яблоки (лучше антоновку) вымыть, наколоть вилкой, положить на сковороду, налить немного воды и поставить в духовку.

Когда они станут мягкими, протереть в горячем виде через сито или измельчить в блендере, добавить сахарный сироп и взбить массу до приобретения белого цвета и пышной консистенции.