Полезные свойства и состав тмина. Чем полезны семена тмина

Полезные свойства и состав тмина. Чем полезны семена тмина

Мы воспринимаем тмин лишь как пряность. Однако, в этих маленьких семенах очень много пользы, которая обусловлена составом тмина.

Основной съедобной частью тмина считаются семена, которые используют очень широко в кулинарии. Но в пищу используют ещё и листья, корни и молодые побеги тмина как приправу.

Калорийность и химический состав семян тмина

Для улучшения вкуса тмин добавляют в заправочные супы, особенно щи с квашенной капустой, тушёные овощи и мясо, винегреты, салаты и красные соусы. Даже люди, озадаченные вопросом «как похудеть» находят применение для этой специи: его добавляют в диетические блюда.

Семена тмина содержат 3-7% эфирных масел, в состав которых входит лимонен и карвон, которые придают ему жгучий пряный горьковатый вкус и специфический аромат. В тмине имеется и белок — его 10-12%, и жирное масло — 16%.

Калорийность тмина:

Содержание элементов В 100 г
Калорийность 333 кКал
Белки 19,8 г
Жиры 14,6 г
Углеводы 49,9 г
Пищевые волокна 38 г
Вода 9,9 г

В состав тмина входят такие микроэлементы, как: железо, медь, цинк, стронций, молибден, никель, марганец и др. Более подробную информацию о минеральном составе семян тмина можно узнать в таблице:

Минерал Содержание в 100 г % от суточной нормы
Медь 910 мкг 91%
Железо 16,23 мг 90,2%
Фосфор 568 мг 71%
Кальций 689 мг 68,9%
Марганец 1,3 мг 65%
Магний 258 мг 64,5%
Калий 1351 мг 54%
Цинк 5,5 мг 45,8%
Селен 12,1 мкг 22%
Натрий 17 мг 1,3%

Витамины в тмине:

Витамин Содержание в 100 г % от суточной нормы
Витамин В1 (тиамин) 0,383 мг 25,5%
Витамин В2 (рибофлавин) 0,38 мг 21%
Витамин В4 (холин) 24,7 мг 4,9%
Витамин В6 (пиридоксин) 0,36 мг 18%
Витамин В9 (фолаты) 10 мкг 2,5%
Витамин А 18 мкг 2%
Витамин С (аскорбиновая кислота) 21 мг 23%
Витамин Е (токоферол) 2,5 мг 16,7%
Витамин РР 3,6 мг 18%
Бета-каротин 0,21 мг 4,1%

Зелень тмина, растущая на Урале, богата витамином С. Тмин известен как лекарственное растение. Его семена являются целебным при язве и расстройстве желудка: они уменьшают процессы брожения в кишечнике, обладают желчегонным действием. Семена тмина включают в различные сборы: слабительный, аппетитный, успокоительный и ветрогонный.

0

Автор публикации

не в сети 11 часов

detdiet

1
Комментарии: 1Публикации: 1144Регистрация: 01-12-2017

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *