Полезные свойства и состав тмина. Чем полезны семена тмина

Полезные свойства и состав тмина. Чем полезны семена тмина

Мы воспринимаем тмин лишь как пряность. Однако, в этих маленьких семенах очень много пользы, которая обусловлена составом тмина.

Основной съедобной частью тмина считаются семена, которые используют очень широко в кулинарии. Но в пищу используют ещё и листья, корни и молодые побеги тмина как приправу.

Калорийность и химический состав семян тмина

Для улучшения вкуса тмин добавляют в заправочные супы, особенно щи с квашенной капустой, тушёные овощи и мясо, винегреты, салаты и красные соусы. Даже люди, озадаченные вопросом «как похудеть» находят применение для этой специи: его добавляют в диетические блюда.

Семена тмина содержат 3-7% эфирных масел, в состав которых входит лимонен и карвон, которые придают ему жгучий пряный горьковатый вкус и специфический аромат. В тмине имеется и белок — его 10-12%, и жирное масло — 16%.

Калорийность тмина:

Содержание элементовВ 100 г
Калорийность333 кКал
Белки19,8 г
Жиры14,6 г
Углеводы49,9 г
Пищевые волокна38 г
Вода9,9 г

В состав тмина входят такие микроэлементы, как: железо, медь, цинк, стронций, молибден, никель, марганец и др. Более подробную информацию о минеральном составе семян тмина можно узнать в таблице:

МинералСодержание в 100 г% от суточной нормы
Медь910 мкг91%
Железо16,23 мг90,2%
Фосфор568 мг71%
Кальций689 мг68,9%
Марганец1,3 мг65%
Магний258 мг64,5%
Калий1351 мг54%
Цинк5,5 мг45,8%
Селен12,1 мкг22%
Натрий17 мг1,3%

Витамины в тмине:

ВитаминСодержание в 100 г% от суточной нормы
Витамин В1 (тиамин)0,383 мг25,5%
Витамин В2 (рибофлавин)0,38 мг21%
Витамин В4 (холин)24,7 мг4,9%
Витамин В6 (пиридоксин)0,36 мг18%
Витамин В9 (фолаты)10 мкг2,5%
Витамин А18 мкг2%
Витамин С (аскорбиновая кислота)21 мг23%
Витамин Е (токоферол)2,5 мг16,7%
Витамин РР3,6 мг18%
Бета-каротин0,21 мг4,1%

Зелень тмина, растущая на Урале, богата витамином С. Тмин известен как лекарственное растение. Его семена являются целебным при язве и расстройстве желудка: они уменьшают процессы брожения в кишечнике, обладают желчегонным действием. Семена тмина включают в различные сборы: слабительный, аппетитный, успокоительный и ветрогонный.

Добавить комментарий