Нутрициология — это наука о питании, занимающаяся изучением влияния пищи на здоровье, физиологические процессы и профилактику болезней. Эта область науки считается относительно новой, но уже заслужила особое внимание к себе. В чём особенности данной науки, можно узнать подробнее тут: https://inac.pro/.
Что за наука
Наука основывается на понимании того, как различные пищевые вещества, особенно макро- и микроэлементы (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы), влияют на наше здоровье, обмен веществ и функционирование организма в целом.
Главная задача нутрициологии — определить оптимальное питание для разных групп людей, исходя из их возраста, пола, состояния здоровья, уровня физической активности и других индивидуальных особенностей. Исследования в области нутрициологии позволяют создавать рекомендации по питанию, направленные на улучшение общего состояния здоровья населения, снижение риска развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2-го типа, ожирение, и некоторых видов рака.
Нутрициология тесно связана с другими науками, такими как биология и химия, физиология, эпидемиология, и использует методы этих дисциплин для изучения влияния пищи и пищевых компонентов на здоровье. В последние годы в нутрициологии все больше внимания уделяется не только балансу основных питательных веществ, но и влиянию различных пищевых добавок, а также биологически активных компонентов пищи (например, таких как фитонутриенты и пробиотики) на здоровье человека.
Нутрициолог или диетолог
Отличие между диетологом и нутрициологом в первую очередь заключается в подходах к питанию, области деятельности и акценте их профессиональной деятельности. Эти термины иногда используются как взаимозаменяемые, однако между ними существуют определённые различия.
Диетология
Диетология тесно связана с диагностикой и лечением различных заболеваний и патологических состояний через коррекцию питания и различные диеты.
Диетологи часто работают в больницах, медицинских центрах и клиниках, где они разрабатывают индивидуальные планы питания для пациентов с целью поддержания или восстановления здоровья, нормализации массы тела, адаптации рациона при определённых заболеваниях (например, диабет, различные виды аллергии, сердечно-сосудистые заболевания и др.).
Нутрициология
Нутрициология более широкая область, которая включает в себя изучение и применение принципов правильного питания для поддержания общего состояния здоровья и профилактики заболеваний. Нутрициология охватывает не только аспекты питания у людей с медицинскими показаниями, но и рекомендации для здоровых людей, стремящихся поддерживать и улучшить свое здоровье через сбалансированный рацион.
Нутрициологи могут заниматься научно-исследовательской деятельностью, образовательной работой в области здорового питания и работать в индустрии пищевых продуктов, спортивной индустрии и т.д.
Оба специалиста используют знания о питании для построения индивидуальных и групповых планов питания, однако акцент их деятельности отличается. Диетологи имеют склонность к более медицинскому, клиническому подходу, в то время как нутрициология имеет более обширную цель – оптимизация здоровья и благополучия через питание.
Что должен знать нутрициолог
Нутрициолог должен иметь широкие знания в различных областях, связанных как с пищей и питанием, так и с медициной и биологией. Вот несколько основных отраслей и тем, которые должен знать нутрициолог:
- Основы питания. Нутрициолог должен понимать влияние макро- и микронутриентов (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы) на организм человека. Пищевая ценность продуктов питания также является базой для нутрициолога, который даёт рекомендации по питанию и разрабатывает диетические программы.
- Диетология. Диетические подходы к лечению и профилактике заболеваний (сердечно-сосудистые заболевания, диабет, ожирение). Разработка индивидуальных питательных рекомендаций. Понимание пищевых добавок и функционального питания.
- Физиология и биохимия питания. Метаболические процессы, взаимодействие питательных веществ в организме. Влияние питания на гормоны, ферменты и метаболизм.
- Психология питания. Влияние пищевого поведения на здоровье. Методы коррекции пищевого поведения. Понимание еды как способа справления со стрессом и эмоциями.
- Гастрономия и кулинария. Основы здорового приготовления пищи. Пищевые традиции и культура. Диетическая кулинария.
- Гигиена и санитария питания. Принципы обеспечения безопасности пищевых продуктов. Правила хранения и приготовления пищи. Знание о пищевых инфекциях и отравлениях.
- Клиническая нутрициология. Влияние питания на различные заболевания и состояния здоровья. Питание при критических и специфических состояниях (например, при онкологических заболеваниях, беременности, в период лактации).
- Общественное здравоохранение и политика питания. Программы продвижения здорового питания. Понимание глобальных проблем питания и недоедания.
Кроме всего прочего, часто нутрициолог занимается изучением методов исследований в области питания и может дать критическую оценку научных исследований и литературы по питанию.
Нутрициолог должен постоянно обновлять знания, следить за новыми исследованиями и тенденциями в области питания и здоровья.
