Можно ли приготовить осетинский пирог в домашних условиях

Сегодня поговорим о традиционном блюде осетинской кухни — осетинских пирогах. Этот вид выпечки пользуется популярностью не только в Северной Осетии, но и за её пределами. Осетинские пироги — это пироги круглой формы, которые наполнены различными видами начинок.

Что за блюдо

Основа осетинского пирога — это тесто, которое готовят на основе пшеничной муки. Традиционно используется дрожжевое тесто, которое может быть как мягким, так и немного слоёным в зависимости от рецепта. В тесто добавляют соль, воду и немного сахара для активации дрожжей. Иногда для улучшения вкуса и текстуры в тесто добавляют кефир или молоко.

В качестве начинки используются самые разные продукты. Однако, особую популярность завоевали следующие виды:

• Картофельная — пюре из картофеля, часто с добавлением жареного лука и специй.
• Сырная — обычно используется домашний сыр (например, сыр сулугуни), который может смешиваться с творогом или другими видами сыра, специи также добавляют по вкусу.
• Мясная — эту начинку готовят из мелко порезанного или молотого мяса (баранина, говядина или свинина), обжаривая его с луком, чесноком, а иногда и с зеленью.
• Свекольная с сыром — измельчённая свекла наряду с кислым или соленым сыром делает этот пирог необычайно сочным и вкусным.
• Шпинатная или зелёная — начинка из тушёного шпината или смеси различной зелени (черемша, щавель, зеленый лук).

Каждый пирог после формирования обычно смазывают маслом или сливочным маслом и выпекают в печи до золотистой корочки. Перед подачей традиционно пирог ещё раз смазывают маслом, чтобы сделать корку мягкой и ароматной.

Осетинские пироги как правило подают в качестве основного блюда или закуски и их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Они прекрасно сочетаются с бульонами, мясными и овощными супами.

Простой домашний рецепт

Для тех, кто хочет попробовать сделать осетинский пирог в домашних условиях, есть простой и быстрый рецепт с картофельной начинкой. Сегодня рассмотрим один из простых и быстрых рецептов осетинского пирога, который можно приготовить в домашних условиях. При этом по этому рецепту пирог можно как обжарить, так и запечь в духовке.

1. Вместе с сахарным песком растворяем в тёплой воде сухие дрожжи. Им необходимо постоять минут 10, чтобы появились пузырьки.
2. В большой миске смешиваем просеянную муку с солью, добавляем подготовленную воду с дрожжами и вливаем растительное масло.
3. Замешиваем тесто руками — оно должно получиться гладким и эластичным. При необходимости можно добавить немного муки или воды. Затем накрываем полотенцем миску с тестом и оставляем в тёплом месте на 1-2 часа. Оно должно увеличиться в объёме.
4. Картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем делаем из него пюре (воду не добавляем).
5. Очищенный лук нарезаем мелко и обжариваем на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем смешиваем обжаренный лук с картофельным пюре. Попробуем на вкус и при необходимости добавляем соль и перец.
6. Когда тесто поднимется, делим его на две равные части.
7. Каждую часть раскатываем в круглую лепёшку толщиной около 0,5 см. В центр помещаем достаточное количество картофельного пюре с луком. Сверху накрываем вторым пластом. Края заворачиваем и фиксируем, аккуратно формируем пирог, расплющив его в плоский круг.
8. Обжариваем пирог на сухой горячей сковороде с каждой стороны до золотистой корочки.
9. Если приняли решение выпекать в духовке, то придётся сначала духовой шкаф нагреть до 180 °C. Выпекать нужно примерно 20-30 минут до готовности.

Готовый пирог можно смазать сливочным маслом для аромата и мягкости корки. Подавать будем горячим или тёплым — он прекрасно сочетается с молочными продуктами или зелёным чаем.

Осетинский пирог готов! Это простой и вкусный способ насладиться традиционным блюдом на своей кухне.