Молоко и молочные продукты для ребенка: что, когда и сколько можно давать

Молоко и молочные продукты для ребенка: что, когда и сколько можно давать

В своем естественном состоянии молоко похоже на лечебный коктейль. Свежее молоко содержит более 300 полезных веществ: белки, жиры, углеводы, почти все витамины и минеральные вещества. А также ферменты, иммунные, азотистые соединения, органические кислоты. Особенно полезны молочный кальций, фосфор и магний — они представлены в оптимальном соотношении.

Первой едой младенца является грудное молоко матери. Затем малыша знакомят с другими молочными продуктами: кефиром, сметаной, творожком, цельным коровьем молоком, сгущёным… Но какие молочные продукты в питании детей самые полезные, а каких следует поостеречься?

Молоко для ребенка

Молочный кальций является наиболее усваиваемой формой этого минерала из всех существующих в природе, что важно для нормального развития костной ткани, да и других органов и систем малыша.

Этот продукт не рекомендуется для детей до 1-1,5 лет. А у малышей, предрасположенных к аллергии — до 2 лет. Это связано, прежде всего с незрелостью пищевых ферментов — у малышей не хватает ферментов для полного переваривания и усвоения веществ, содержащихся в цельном молоке. При раннем введении цельного молока существует риск развития анемии, пищевой аллергии и микрососудистых кровотечений в кишечнике малыша.

Какое молоко давать детям? До года — исключительно материнское. В крайнем случае — адаптированные молочные смеси. После года детям молоко дают следующего вида: козье, кобылье, коровье (лучше брать специальное детское). Интересно, что общий рекомендуемый объем молочных продуктов, а это 500-600 мл, одинаков и в год, и в три. В него входят: свежее молоко, кефир, ряженка, йогурт и другие кисломолочные продукты, творог, сыр и т.д.

От года до полутора лет малыши еще могут получать материнское молоко, обычно не чаще 2-4 раз в день. Цельное коровье молоко лучше использовать в небольших количествах и только для приготовления супов и каш. Дело в том, что белки коровьего молока у ребенка могут вызвать аллергию, а между годом и полутора перевариваются с трудом. Козье молоко усваивается лучше, однако в нем не хватает некоторых важных веществ, например, железа. Так что детям младше полутора лет, с несформировавшейся кишечной микрофлорой и ферментными системами, необходимы специальные детские молочные продукты.

Козье молоко в детском питании

Этот молочный продукт может использоваться в детском питании вместо коровьего молока. Хотя по количественному составу белков, жиров и углеводов это молоко похоже на коровье, кое-какие отличия в нём всё же есть. Различие состоит в способности белков лучше перевариваться и усваиваться. Козье молоко легче расщепляется ферментами, а значит, легче усваивается: его жировые шарики значительно меньше коровьих.

Качественное отличие состава козьего молока от коровьего обеспечивает хорошую переносимость продукта. Однако, это полностью не исключает возникновение аллергических реакций.

Сухое молоко для ребенка

Его получают путём выпаривания жидкости из цельного молока, после этого в сухом продукте остаётся та же пищевая ценность, что и в свежем, но теряются биологически активные вещества — витамины, гормоны и т.д.

На этой основе из данного молочного продукта в детском питании готовят молочные смеси для малышей и лечебные смеси. Но при этом сухое молоко обогащают витаминами, минералами и биологически активными веществами.

Сгущёное молоко

Его получают с помощью выпаривания молока под вакуумом. Чаще всего выпускают его с добавлением сахара. Однако, пищевая ценность этого продукта весьма низка несмотря на высокую калорийность продукта. Поэтому угощать малыша часто этим видом молока не стоит.

Молочные продукты в питании детей

От полутора до трех лет дети все еще нуждаются в адаптированных специально для них молочных продуктах. Пастеризованное молоко по-прежнему используется в основном для приготовления первых и вторых блюд. Теперь можно добавлять сметану (10-15 г) в еще горячие супы и пюре, чтобы она прогрелась, но не свернулась. Творожные блюда можно готовить раз в три дня по 150 г.

Какие еще молочные продукты используются в питании детей?

Сливки

Их получают с помощью сепарации (разделения) коровьего молока. Самую жирную часть называют сливками (в них может быть от 10% до 30% жира).

Не рекомендуется применение данного продукта в детском питании из-за повышенной жирности, так как они увеличивают нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Ведь, чем больше жиров поступает с пищей, тем больше ферментов для их переваривания должна выработать поджелудочная железа.

Сливочное масло

Представляет собой почти стопроцентный жир, получается с помощью взбивания сливок из коровьего молока. Использование сливочного масла в детском питании должно быть строго дозировано. Его лучше добавлять в готовые каши, пюре или использовать в приготовлении бутербродов.

А ещё лучше использовать в детском питании топлёное масло, так как при перетапливании удаляется основная масса белков — основных аллергенов.

Сметана

Имеет различную жирность — от 10 до 40%. Относится к продуктам, содержащих повышенное количество жира. Сметана богата жирорастворимыми витаминами, железом. Использовать сметану в детском питании можно для заправки супов и вторых блюд.

Творог

Имеет различный процент жирности, получается с помощью нагревания сквашенного молока. Творог представляет собой белковый концентрат, содержащий казеин, кальций, фосфор. Его можно применять как самостоятельное блюдо, так и в приготовлении пирожков, запеканок, творожников.

Кисломолочные продукты

Получают с помощью сквашивания молока на основе кефирных грибков, бифидобактерий и ацидофильных палочек. Очень легко перевариваются, стимулируют работу ЖКТ и выработку ферментов. Полезные бактерии влияют на микрофлору кишечника, повышают иммунитет.

Рекомендуется активно использовать кисломолочные продукты в детском питании, такие как кефир, ряженку, простоквашу, йогурт, варенец.

Мама либо берет кисломолочные продукты для ребенка и детский творог на молочной кухне, либо разводит сама смеси и покупает творожок промышленного производства.

Будьте осторожны: не давайте детям обычный творог, купленный на рынке или в магазине, а также не приобретайте на обочинах дорог белую жидкость в пластиковых бутылках (называемую «домашнее молоко»). Это может обернуться кишечной инфекцией.
0

Автор публикации

не в сети 1 час

detdiet

0
Комментарии: 0Публикации: 1031Регистрация: 01-12-2017

1 комментарий

  1. сейчас довольно много малышей с непереносимостью коровьего молока, поэтому приходится давать адаптированные смеси или другие виды (козье, например). А вот соевое не стоит — вся соя в нашей стране модифицированная…

    А вообще, если и давать коровье молоко — то только домашнее, а не то, что в магазинах, напичканное антибиотиками

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *