В холодные зимние вечера так не хватает летнего солнышка и тепла. Конечно, даже есть хочется более легкие и летние блюда. Мы подобрали 3 рецепт легких первых блюд, которые можно готовить как в летнюю жару, так и в холодный зимний день.

СОДЕРЖАНИЕ
1. Летний гаспачо
2. Грибной холодник
3. Зеленый борщ

Печать

Летний гаспачо

Суп гаспачо является чисто испанским традиционным блюдом. В каждой ложке проявляется горячий национальный темперамент.

Порций 4

Ингредиенты

2 головки белого лука
3 помидора среднего размера
4-5 огурцов
2 зубчика чеснока
150 г белого хлеба
4-5 столовых ложек оливкового масла
3-4 столовые ложки белого уксуса
100 мл томатного сока
специи по вкусу: сушеный чеснок, укроп, орегано, розмарин
соль и молотый перец по вкусу

Этапы приготовления

Нарезать все продукты, кроме хлеба, кубиками среднего размера и смешать в одной посуде.
Залить оливковым маслом, уксусом, добавить специи по вкусу — сушеный чеснок, орегано, розмарин и укроп. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно размешать и оставить на 15-20 мин.
Полученную смесь пересыпать в блендер, добавить томатный сок и измельчить до пюреобразного состояния.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сухой сковороде без масла. Готовый суп подавать вместе с сухариками.

Печать

Грибной холодник

Холодник и окрошка - настоящие летние блюда. Что может быть лучше, чем знойным днём съесть прохладное, ароматное первое блюдо... Однако, если блюдо вдруг захотелось приготовить зимой, то употреблять его можно и в теплом виде.

Ингредиенты

500 г свежих грибов
300 г ветчины
2 свежих огурца
2 сваренных вкрутую яйца
1 пучок зелёного лука
зелень укропа
соль по вкусу
сметана для подачи

Этапы приготовления

Грибы вымыть, перебрать, залить 2л холодной воды, посолить и отварить до готовности. Отвар процедить и сохранить, варёные грибы нарезать.
Яйца очистить и нарезать кубиками или дольками. Ветчину и огурцы нарезать соломкой. Зелень и лук измельчить.
В достаточно большой кастрюле соединить огурцы, яйца, грибы и ветчину, добавить рубленую зелень и залить всё грибным отваром. Разлить готовый холодник по порционным тарелкам, посолить по вкусу и заправить каждую порцию сметаной.

На заметку

Примечание: вместо грибного отвара можно использовать хлебный квас или сыворотку.

Печать

Зеленый борщ

Оригинальный рецепт зеленого борща с салом и чесноком.

Общее время приготовления 2 hours

Ингредиенты

500 г картофеля
500 г мяса с косточкой
4 л воды
1 крупная морковь
1 луковица
3 вареных яйца
20 г сала
180-200 г щавеля
3 зубчика чеснока
сметана для подачи
мелко порубленный укроп для подачи

Этапы приготовления

Залить мясо холодной водой, довести до кипения. Снять появившуюся пену, прикрутить огонь и варить бульон в течение 1-1,5 часов.
Пока варится бульон, очистить и нарезать овощи. Добавить в бульон картофель, морковь и щавель, проварить 10 минут. Блендером измельчить сало и лук и добавить эту кашицу в суп, варить до готовности овощей.
Чеснок пропустить через пресс, яйца мелко порубить и добавить в борщ. Варить еще минут 10. Добавить в борщ укроп и сразу выключить. Подавать горячим со сметаной.