Котлеты из куриной грудки рубленые: вкусные домашние рецепты

Мясо курицы обладает большим количеством витаминов и ценных веществ. Оно полезно для сердца, иммунной и нервной системы человека. В Корее, например, куриное мясо считается целебным. Действительно, кроме того, что оно имеет приятный вкус, оно легко усваивается и содержит меньше жира, чем свиное, к примеру.

Существует большое количество блюд из мяса птицы, но сегодня речь пойдет о грудке. В частности, из этой части курицы можно приготовить вкуснейшие котлеты. Ведь это отличное блюдо и для обеда и для ужина. Кроме того, оно отлично сочетается с различными гарнирами и может сохраняться в холодильнике не один день.

Ниже мы приведем варианты рецептов, в которых вы сможете найти для себя как классические, так и необычные. Кроме того, они разнообразны по способу приготовления: на пару, в сковородке или на противне.

Полезные советы

Котлеты из рубленой куриной грудки останутся нежными и сочными, если следовать некоторым советам.

1. Грудку перед приготовлением обязательно нужно промыть в проточной воде, дать немного стечь и обсушить бумажным полотенцем или салфетками.
2. Если у вас замороженное филе – дайте ей полностью разморозиться естественным путем.
3. Чтобы котлеты из грудки были сочными – важно именно резать мясо на кусочки, а не перемалывать в фарш.
4. Если в рецепт котлет из грудки добавить много составляющих, котлеты могут начать разваливаться.
5. Куриное филе – нежное диетическое мясо, но и его можно немного отбивать. Это придаст ещё большей лёгкости вашему блюду.
6. Чтобы корочка на котлетах была хрустящей и аппетитной, можно перед жаркой обмакивать их в муку или панировочные сухари.
7. Рубленые котлеты будут одинаково вкусны, если их готовить на противне, на пару или обжарить на сковороде.

С томатами

Чтобы приготовить эти вкусные и очень сочные котлеты из рубленой грудки, вам понадобится простой набор продуктов. Необычности придает верхний слой, который как «шапка» закрывает мясную основу.

Конечно, само определение «рубленые» котлеты говорит о том, что куриную грудку необходимо порубить или порезать на маленькие кусочки. Можно для этой цели использовать острый нож, а можно блендер (но только чтобы грудка не превратилась в фарш).

Тоненько нарезаем зелёный лук, смешиваем с яйцом и куриной грудкой. Соль, а также перец добавляем по вкусу и хорошенько вымешиваем.

Готовить котлетки будем на противне в духовом шкафу. Застилаем его бумагой для выпекания, смазываем растительным маслом.

Из получившейся массы формируем плоские котлеты и выкладываем их на противень.

Теперь приготовим для котлеток шапку. Смазываем котлетки сметаной, сверху выкладываем кружок томата и два колечка лука. Натираем сыр на тёрке и посыпаем сверху.

Теперь можно ставить в духовку и выпекать тридцать минут. Температура должна быть 190 градусов.

С кабачком и манкой

Чтобы обычному блюду из мяса придать нежности, можно использовать кабачок. Этот полезный овощ обладает удивительным свойством. У него нет ярко выраженного вкуса, поэтому в готовом блюде он не чувствуется, но придает мягкость и нежность.

Куриное филе промоем хорошенько под проточной водой и обмакнём бумажными салфетками. Через пакет мясо немного отобьём с обеих сторон.

Совет: если отбивать мясо в пакете — оно не рвется, ваша кухня защищена от брызг, кроме того у вас остается чистый молоток.

Теперь отбитое мясо достаём из пакета и нарезаем небольшими кубиками.

С кабачка снимаем кожуру и натираем его на тёрке (крупной). Вымоем зелень и нарежем очень мелко.

Теперь смешиваем между собой кабачок (предварительно отжав) и зелень. Добавим чеснок (до этого воспользуемся чесночницей) и вбиваем туда же яйцо.

Смешиваем эту массу с филе и добавляем туда сметану и манку. По вкусу солим и перчим и оставляем настояться двадцать минут (манная крупа должна немного набухнуть).

Теперь формируем из рубленого фарша котлеты и выкладываем на разогретую сковородку. Обжариваем до вкусной корочки.

Быстрый рецепт

Этот рецепт – идеальная находка в случае неожиданных гостей или когда вам нужно что-то сытное, но очень быстрое в приготовлении. Оставляйте в морозилке дежурных полкилограмма курицы, а остальные продукты всегда найдутся в холодильнике.

Куриное филе промываем, оботрём салфетками и нарежем небольшими кусочками. Теперь её нужно по вкусу посолить, а также поперчить.

Разбиваем в миску три яйца, добавляем к ним ложку майонеза, размешиваем. Полученную массу вливаем в филе и перемешиваем.

Мелко нарезаем лук, его туда же добавляем и перемешиваем получившуюся массу.

На сковороде разогреем растительное масло и котлеты будем выкладывать столовой ложкой: смачиваем её холодной водой и, набирая немного фарша, выкладываем на сковороду. Обжариваем изделия по три минутки с обеих сторон.

Сливочные

Придать мясному блюду сливочный вкус – не такая уж сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Используя простое сливочное масло, обычный рецепт заиграет новым послевкусием.

Сливочное масло необходимо достать из холодильника и подержать его при комнатной температуре, чтобы его можно было растереть.

Добавим к маслу мелко порезанную зелень, соль и лимонный сок и перемешаем. Сформируем из массы неширокий валик и поместим его на 15 минут в морозилку.

Затем, достав мясо, разрежем валик вдоль и хорошенько отобьём.

Разделим замерзшую колбаску на то количество кусочков филе, которое получилось. В каждый кусочек филе заворачиваем кусочек масла, так, чтобы оно не вытекло при жарке.

Подготовим взбитые яйца в мисочке. В отдельные тарелки насыпаем панировочные сухари и муку.

Теперь подготовим котлетки по такой схеме: сначала окунаем их в яйцо, затем в муку, затем снова в яйцо и затем в панировочные сухари.

Выложим на смазанную маслом сковороду и обжарим с каждой стороны до золотистой корочки.

Котлеты из рубленой грудки с творогом

Чтобы привнести разнообразие в свой кулинарный опыт, попробуйте приготовить необычные котлеты с манной крупой. Манка придаст необычайную пышность и мягкость этому обычному блюду.

Манную крупу заливаем сливками и оставляем постоять, чтобы она набухла.

Курицу нарежем на мелкие кусочки. Измельчим лук, чеснок и добавим туда же. Теперь добавим манку. В эту массу также вобьём куриные яйца.

Творог должен иметь однородную консистенцию, поэтому пропускаем через сито и тоже добавим к остальным продуктам.

Лук мелко нарежем в добавим в куриный фарш, приправим ингредиенты по вкусу.

Котлеты будем готовим в духовке, для этого противень нужно смазать тонким слоем масла.

Из рубленого фарша формируем котлеты и выложим их на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим в разогретом духовом шкафу до 180 градусов минут 30.

На пару

Если вы не поклонник жареного, то есть отличный выход – приготовьте котлетки из рубленой грудки на пару. Кроме того, что это очень просто и быстро, так ещё принесёт неоценимую пользу.

Список продуктов очень небольшой, при желании вы можете привнести свои добавки.

Для приготовления таких котлет можно использовать различные приспособления: мультиварку со специальной подставкой, сетку, которая кладётся на кипящую кастрюлю или пароварку.

Куриное филе мелко порежем, посолим по вкусу, добавим к нему манную крупу и куриное яйцо.

Хорошо перемешиваем и сформируем котлеты. Выложите их на сетку (паровую). Готовим такие котлеты минимум полчаса.

Чтобы проверить готовность, котлету разламываем и смотрим внутрь – готовое изделие должно быть равномерно по цвету. Если внутри есть розовые неравномерные пятна. то котлеты стоит подержать на пару еще минимум 10 минут.

Манная крупа придаст необычный вкус и мягкость. При этом, готовя на пару, вам не нужно ждать, пока она разбухнет. Этот процесс произойдет уже во время готовки.

С грибами

Внести изюминку в простые куриные котлетки помогут обычные грибы. Лучше всего для этих целей подходят шампиньоны.

Шампиньоны нарежем дольками, покрошим мелко лук. Нужно потушить их около 10 минут.

Нарежем курочку и добавим к ней потушенные грибочки с луком.

Теперь нужно порезать петрушку, чеснок и яйца. Добавим к ним сметану и перемешаем. Теперь просеем муку и ещё раз хорошенько перемешаем. По вкусу нужно посолить и поперчить.

Оставим готовую массу настояться полчаса и можно приступать к жарке. Обжариваем котлеты с каждой стороны до румяной корочки.

С овощами

Когда мы произносим слово «лето», всегда представляется сочная зелень, краски и свежесть. Этот рецепт подтверждает свое название. Перец, помидор и много зелени придадут вашему блюду легкость и летний вкус, а быстрота приготовления не заставит долго ждать.

Куриное филе порубим на маленькие кусочки.

Болгарский перец разрезаем вдоль, удаляем семена и сердцевину, мякоть нарезаем на мелкие кубики. То же самое проделываем с помидорами.

Складываем все эти ингредиенты в миску, добавляем к ним сметану, яйца, соль и перемешиваем.

Теперь пришло время добавить муку и перемешать полученную массу.

Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем куриные котлеты из рубленого фарша с обеих сторон до готовности.

С молоком и манной крупой

Если вы испробовали множество вариантов и ищете что-то особенное, приглядитесь к этому сочному рецепту с соусом. Использование манной крупы делает котлеты необычайно мягкими и пышными, а тушение в сливочном соусе точно не оставит вас равнодушными.

Нарежем мелкими кусочками грудку и вобьём туда яйцо. Натрём половинку лука на тёрку. Смешаем мясо с манной крупой и луком. Добавим соль или специи.

Теперь поджарим котлетки до лёгкой корочки и переложим их в кастрюльку.

Обжарим вторую часть лука, добавим к нему выбранные овощи, мелко их нарезав. Немножко потушим и перельём на котлетки.

Заливаем всё молоком и доводим на плите до кипения. На медленном огне необходимо потомить минут двадцать.

Попробуйте готовить блюда из куриного филе и оно станет вашим фаворитом. Ведь готовить из нее легко, быстро и необычайно вкусно! Готовьте любимые блюда с удовольствием! Приятного аппетита!