Потрясающий рецепт кекса с лаймом, подходящий для ребенка 3 лет. В состав входят абсолютно безопасные и натуральные продукты.
- 250 мл натурального несладкого йогурта
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 270 г муки
- 80 мл растительного масла
- 1/4 стакана лаймового сока
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- щепотка соли
- сливочное масло для смазывания формы
- 400 г ягод (ежевика, малина и др.)
- 50 г сахара
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
С помощью терки снять цедру с лайма, из мякоти отжать сок. Смешать в большой миске йогурт, сахар, сок лайма и цедру. Взбить все миксером, добавляя по одному яйца. Вымешивать до однородности.
В большую миску просеять муку вместе с разрыхлителем, содой и солью. Сделать углубление и влить йогуртовую смесь с водой. Перемешивать ложкой, пока все продукты не смешаются. Разогреть духовку до 180’C, форму диаметром 22-24 см смазать сливочным маслом.
Подготовленное тесто вылить в форму, выпекать 30-40 минут до золотистого цвета верха кекса. Готовность проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Достать форму из духовки и оставить на 10 минут.
Приготовить соус: взбить ягоды с сахаром и соком лайма блендером до состояния пюре. Чтобы удалить косточки, протереть пюре через сито. Кекс на йогурте с лаймом можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
