Как приготовить воздушное слоёное тесто — рецепт в домашних условиях

Как приготовить воздушное слоёное тесто - рецепт в домашних условиях

Из слоёного теста получаются отличнейшие десерты: это может быть и сладкая булочка, и солёный хачапури, и постная обычная слойка.

Слоёное тесто — традиционная основа для торта или пирожных «Наполеон», открытых пирогов или пирогов в стиле киш.

Готовое тесто можно хранить в морозилке на всякий случай: при необходимости из него можно быстро смастерить слойки с сыром или мясом, а то и сладкие пирожки.

Слоеное тесто — рецепт

Чтобы приготовленное изделие из слоёного теста буквально таяло во рту, следуйте простым советам.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 500г сливочного масла,
  • 500г муки,
  • 200мл ледяной воды,
  • 10г соли.
Этапы приготовления

100г сливочного масла растопить, остальное масло убрать в холодильник. Как только оно затвердеет, переложить его на лист пергамента, накрыть вторым листом пергамента и слегка отбить скалкой. Затем снова убрать в холодильник на 2 минуты.

Муку просеять и перемешать с растопленным маслом, водой и солью. Массу вымешивать до тех пор, пока она не станет однородной (примерно в течение 5 минут) и не будет отставать от рук. На 1 час поместить тесто в холодильник, накрыв ёмкость крышкой. Холодное тесто затем раскатать в пласт толщиной 2-3 см.

На тесто выложить масло из холодильника. Свернуть тесто в виде конвертика. Перевернуть получившийся конверт швом вниз и также отбить скалкой. Это нужно для того, чтобы масло распределилось по тесту равномерно.

Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1 см. Свернуть тесто втрое, перевернуть так, чтобы открытые края были права и слева, ещё раз раскатать в прямоугольный пласт. Убрать тесто в холодильник на полчаса.

Охлаждённое тесто ещё раз свернуть, как описано выше, раскатать и снова свернуть. Убрать в холодильник ещё на 1 час. Повторить эту процедуру ещё 2 раза. После каждого сворачивания и раскатывания теста его необходимо убирать в холодильник.

0

Автор публикации

не в сети 11 часов

detdiet

0
Комментарии: 0Публикации: 1112Регистрация: 01-12-2017

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *