Он будит нас по утрам, согревает в холодный день и становится поводом для встречи с друзьями. Сегодня более двух миллиардов чашек кофе выпивается ежедневно по всему миру . Но путь этого ароматного напитка к мировому господству был полон драматических поворотов, религиозных проклятий и даже шпионских страстей.
Эфиопское начало: легенда о бодрых козах
История кофе начинается в туманных горах эфиопской провинции Каффа — именно от её названия, как полагают, произошло слово «кофе». Самая известная легенда гласит, что в IX веке пастух по имени Калди заметил необычное поведение своих коз. Животные, отведав листья и ягоды с дикорастущего кустарника, становились необычайно резвыми и не могли уснуть. Любопытный пастух попробовал плоды сам и почувствовал невероятный прилив энергии.
Историки, правда, относятся к этой легенде скептически: она была впервые записана лишь в 1671 году, а свидетельств самого Калди не сохранилось. Однако археологические данные подтверждают, что предки эфиопского народа оромо действительно первыми заметили бодрящий эффект кофейного зерна.
Аравийский расцвет: от снадобья к «вину ислама»
Из Эфиопии кофе попал в Йемен, где началась его настоящая история. К XV веку суфийские монахи-мистики активно использовали кофейный напиток для ночных бдений — он позволял им не засыпать во время долгих молитв. Обжарка зерна даже воспринималась как метафора возвышения человеческой души.
Арабы называли напиток «кахва» — «отгоняющий сон». Кофе стал настолько популярен, что йеменские купцы распустили слух, будто растение растёт только у них. Так они монополизировали торговлю.
Но популярность породила и противников. В 1511 году в Мекке состоялся Собор законоведов, где кофе был проклят именем Аллаха. Напиток признали «одурманивающим зельем дьявола», а его употребление запретили. Неподчинившихся ждала жестокая кара: им отрезали языки или, зашив в мешок из-под кофейных зёрен, топили в море. Однако запретный плод оказался слишком сладок — спрос на кофе не угасал, и спустя два столетия борьбы власти сдались, объяснив, что в Коране нет прямого запрета именно на этот напиток.
Европейское завоевание: от «напитка Сатаны» до культурной революции
В Европу кофе попал в первой половине XVI века. В 1592 году итальянский врач Просперо д’Альпино, сопровождавший венецианское посольство в Египет, описал напиток как эффективное лекарство. Первая чашка кофе была предложена европейцам в Риме в 1626 году.
Но католическая церковь встретила «чёрную кровь турок» в штыки. Кофе называли «напитком Сатаны» и считали исламской угрозой для христианских душ. Спасителем напитка стал папа Климент VII. По легенде, он попробовал кофе, нашёл его восхитительным и снял все запреты. К тому же напиток сулил немалые доходы в казну.
В XVII веке по Европе одна за другой открываются кофейни. Первая появилась в Венеции в 1647 году, затем в Марселе, Лондоне, Париже. Эти заведения стали не просто местами, где пьют кофе, — они превратились в центры общественной жизни. В кофейнях заключались сделки, рождались газеты и даже страховые компании. Так, знаменитый страховой гигант Lloyds of London вырос из кофейни Эдварда Ллойда.
Шпионские страсти и мировое господство
Два века Йемен оставался монопольным поставщиком кофе. Арабы тщательно охраняли секрет: вывозили только обжаренные или ошпаренные зёрна, не способные к прорастанию. Но в XVII веке голландским и португальским шпионам удалось выкрасть живые саженцы.
Особенно романтичная история связана с Бразилией. Португальский подполковник Франсишку де Мелу Палета соблазнил жену губернатора Французской Гвианы, чтобы выкрасть для неё кофейный саженец. Так кофе попал в Южную Америку, где прижился так хорошо, что сегодня Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире.
Европейские колонизаторы завезли кофе в Азию: португальцы — в Бразилию, французы — во Вьетнам, испанцы — в Колумбию. При этом нужно помнить, что плантации долгое время обслуживались рабским трудом, отменённым в Колумбии лишь в 1850-х, а в Бразилии — в 1880-х годах.
Кофе в России: от лекарства до аристократической привычки
В России о кофе узнали при царе Алексее Михайловиче. В 1665 году придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал государю «варёное кофе» как лекарство «против насморков и главоболений». Однако широкого распространения напиток тогда не получил.
Настоящую популярность кофе приобрёл при Петре I. Царь, пристрастившись к нему в Голландии, ввёл моду на «пить кофе» среди русских аристократов. Поначалу дворяне не оценили горький и дорогой напиток, но Пётр был настойчив: на ассамблеях подавали кофе. А в 1740 году в Петербурге открылась первая кофейня.
От «Коппи Лювак» до Старбакса
Сегодня кофе — второе по объёму торговли сырьё в мире после нефти. Более 120 миллионов человек заняты в его производстве. Настоящий прорыв произошёл в XX веке с изобретением эспрессо-машины, а затем и с появлением сети Starbucks. В 1999 году компания открыла первую кофейню в Пекине, а сегодня открывает новую в Китае каждые 15 часов. Даже традиционные чайные страны уступают «чёрному золоту».
Кофе прошёл путь от таинственного эфиопского кустарника до мирового символа общения и бодрости. И как заметил один исследователь: «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства».
