Развитие пищевой промышленности, изобретение новых упаковочных материалов существенно увеличивают срок хранения скоропортящихся продуктов. Обработанные же специальными химическими пищевыми добавками продукты могут храниться еще дольше. Производители утверждают, что эти добавки совершенно безвредны.
Однако, всегда есть риск, что люди со слабым иммунитетом, аллергики и маленькие дети могут пострадать от химически обработанной пищи. Покупая нежно-розовые сосиски, колбасу, ветчину, йогурты, фруктовые соки, желе и варенья, обратите внимание на буквы и цифры на упаковках и этикетках.
Вы имеет право знать, что покупаете и какие последствия может вызвать та или иная «безвредная» пищевая добавка.
Е102 — тартразин — желтый или оранжевый краситель, широко применяется в производстве напитков, мясных продуктов, копченой рыбы, соусов и кондитерских изделий: у детей может вызвать гиперактивность, плохо переносится астматиками, и людьми, страдающими повышенной чувствительностью к аспирину.
Е104 — желтый хинолин — добавляется в раствор при изготовлении копченой рыбы, может вызвать гиперактивность у детей.
Е110 — желтый закат — используется в шоколадных и апельсиновых напитках, суповых и десертных концентратах. Плохо переносится людьми, страдающими повышенной чувствительностью к аспирину, вызывает повышенную возбудимость у детей.
Е120 — кошениль — натуральный краситель, получаемый из яичного желтка, почти безвреден. Однако, у детей может вызвать гиперактивность, опасен, если есть аллергия на желток.
Е122 — кармуазин — красный краситель, используется во фруктовых десертах и джемах, соусах и суповых концентратах. Не рекомендуется астматикам, легковозбудимым детям и людям, плохо переносящим аспирин.
Е124 — понцея — красный краситель, используется с мясных паштетах и желе. Следует быть осторожными астматикам и тем, кто не переносит аспирин.
Е127 — эритрозин — красный краситель, используется для приготовления консервированных фруктов, десертов, печенья, ветчины и изделий из свинины. Не рекомендуется детям с повышенной возбудимостью.
Е131 — синий V — используется при консервировании овощей, опасен для страдающих астмой, аллергией, непереносимостью аспирина и для детей.
Е132 — индиго-кармин — краситель для мясных продуктов, опасен для страдающих астмой, аллергией, непереносимостью аспирина и для детей.
Е133 — бриллиантовый синий — используется в чипсах и при консервировании зеленого горошка, почти безвреден, может вызвать гиперактивность у детей.
Е151 — черный PN — используется в приготовлении фруктовых соусов, не рекомендуется для легковозбудимых детей.
Е413 — используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель плавленых сыров, опасен для аллергиков.
Аллергенами также являются: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313
Содержат холестерин и поэтому могут вызывать болезни печени и почек: Е171, Е172, Е173, Е320, Е321, Е322.
Могут вызвать заболевания кишечного тракта: Е221 — Е226, Е320 — Е322, Е338 — Е341, Е407, Е450, Е461 — Е466.
Запрещены в Европе и Америке, так как могут вызвать злокачественную опухоль: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е217, Е240, Е330, Е447.
Также в России запрещены: Е121 — краситель цитрусовый красный, Е123 — краситель красный амарант, Е240 — консервант «формальдегид».
Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква Е не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.