Чем полезен кальмар для организма: свойства, состав и виды кальмара

Чем полезен кальмар для организма: свойства. состав и виды кальмара

Море издавна снабжало человека разнообразными вкусными и полезными продуктами. Помимо рыбы человек научился использовать в пищу и водоросли, и различных морских обитателей. Одним из щедрых морских даров является кальмар.

«Дружба» кальмара и человека началась очень давно. Его мясо подавали на стол еще в древних государствах Рима и Греции.

В чем польза мяса кальмара

Мясо кальмара не только очень вкусное, но и обладает огромной пищевой ценностью и пользой. Помимо высокого содержания белка в нем очень много таурина (аминокислоты, благотворно влияющей на давление и снижающей уровень холестерина).

Калорийность и пищевая ценность мяса кальмара:

Содержание элементаВ 100 г
Калорийность100 кКал
Белки18 г
Жиры2,2 г
Углеводы2 г
Пищевые волокна0 г
Вода76,4 г

Также оно содержит витамины С, В6 и РР, которые вместе с полинасыщенными жирами способствуют укреплению иммунитета. Кроме того, в его составе содержатся йод, железо, фосфор, медь и другие микроэлементы, улучшающие работу сердечно-сосудистой системы.

Витамины и минералы в тушке кальмара:

ВитаминСодержание в 100 г% от суточной нормы
Витамин В1 (тиамин)0,18 мг12%
Витамин В2 (рибофлавин)0,09 мг2%
Витамин В6 (пиридоксин)0,18 мг9%
Витамин В9 (фолаты)11 мкг2,8%
Витамин С (аскорбиновая кислота)1,5 мг1,7%
Витамин Е (токоферол)2,2 мг14,7%
Витамин РР7,6 мг14,8%

Употребление в пищу этого морепродукта поможет и в борьбе со стрессом, повысит жизненный тонус и поднимет настроение.

МинералСодержание в 100 г% от суточной нормы
Калий280 мг11,2%
Кальций40 мг4%
Магний90 мг22,5%
Натрий110 мг8,5%
Фосфор250 мг31,3%
Железо1,1 мг6.1%
Йод300 мкг200%
Кобальт95 мкг950%
Марганец0,17 мг8,5%
Медь1500 мкг150%
Молибден20 мкг28.6%
Цинк1.8 мг15%

Однако важно помнить, что, несмотря на все плюсы, мясо кальмара может вызвать и болезненные ощущения, и даже тошноту (в случае индивидуальной непереносимости).

В отваренном виде его не рекомендуют употреблять тем, у кого есть проблемы с печенью, а при болезни почек нельзя есть соленого кальмара.

Виды кальмаров

Вкус и метод приготовления кальмара во многом зависят от его вида и сорта. Виды кальмаров отличаются в зависимости от места обитания. Например, аргентинский экземпляр обладает коричневатой кожей и средними щупальцами, тихоокеанский – серый с длинными конечностями, командорский – красный, небольших размеров с плотным мясом.

Есть еще перуанский кальмар, использование которого в пищу требует дополнительно обработки, поэтому в продаже он появляется чаще всего в очищенном и готовом виде.

Как правильно готовить кальмара

Обладая плотным мясом с немного сладковатым привкусом, кальмар прекрасно сочетается с овощами, картофелем, разнообразными крупами, морской капустой и рыбой. Его можно варить, жарить, тушить, запекать в духовке кальмары с грибами. При этом важно соблюдать несколько правил:

  1. Размораживают замороженное мясо кальмара только в холодной воде, после чего отделяют голову и удаляют хитиновый защитный панцирь;
  2. Варят его в кипящей воде всего пару минут. Чем дольше кальмар будет находится в горячей воде, тем жестче будет его мясо. В кастрюлю при варке можно добавить пряности и сок лимона;
  3. При изготовлении кальмарового фарша мясо пропускают через мясорубку несколько раз. Для сочности добавляют в фарш молоко или воду. Ни в коем случае нельзя размораживать, а затем снова его замораживать;
  4. Небольшие тушки кальмаров лучше всего подходят для фаршировки, а вот из мяса больших кальмаров получаются наиболее вкусные салаты.

 

detdiet
Оцените автора
Детское и диетическое питание
Добавить комментарий