Свое название морковь получила с латинского «carota». Польза моркови определяется ее богатым химическим составом. Наши предки использовали этот корнеплод не только в качестве овоща, но и как лекарственное средство. Первым делом, вся польза морковки заключается в содержании бета-каротина, который после попадания в организм превращается в витамин А. Именно это вещество и придает моркови такой насыщенный оранжево-красный цвет.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Салат из моркови с творогом
2. Морковный пудинг
3. Морковное суфле
4. Пирог из моркови
5. Морковные зразы, запечённые с творогом
6. Морковная запеканка (от 2х лет)
В чем польза провитамина А для растущего детского организма? Это вещество способствует росту и укреплению костей, здоровью кожи, зубов и десен, волос. Кроме того, витамин А принимает участие в работе иммунной системы, особенно повышает сопротивляемость инфекциям дыхательной системы; участвует в синтезе и регуляции гормонов.
Деткам можно начинать давать блюда из моркови в качестве прикорма с 9 месяцев. И-за яркой окраски морковь может вызвать аллергию, поэтому сначала педиатры и специалисты в области детского питания предлагают вводить в детское меню светлые и зеленые овощи. Ну а начиная с года блюда из моркови должны присутствовать на столе у ребенка 2-3 раза в неделю.
Салат из моркови с творогом
Ингредиенты
- 1 небольшая морковь
- 50 г творога
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 столовая ложка изюма
Этапы приготовления
-
Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на тёрке. Изюм хорошо промыть, залить кипятком на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг.
-
Творог протереть через сито. В натёртую морковь добавить сахар, творог, сметану и изюм.
Морковный пудинг с рыбой
Ингредиенты
- 2 моркови
- 50 г рыбы (можно филе)
- соль
- сливочное масло
- панировочные сухари
Этапы приготовления
-
Морковь промыть, очистить, положить в кипящую воду. Затем в отдельной кастрюле отварить рыбу.
-
Готовую морковь натереть на терке, филе размять вилкой (можно все измельчить блендером). Перемешать и подсолить.
-
Выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 170'С, либо приготовить на водяной бане.
Морковное суфле
Ингредиенты
- 200 г моркови
- 100 мл молока
- 20 г крупы манной
- 1 сырое яйцо
- 20 г сахарного песка
- 20 г масла сливочного
- 50 г нежирного фруктового йогурта
- панировочные сухари для обсыпки формы
Этапы приготовления
-
Морковь очистить, нарезать кусочками, уложить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить туда 50 мл молока и 10 г масла и тушить на слабом огне до готовности (10–12 минут), плотно закрыв крышкой.
-
Снять с огня, остудить, пропустить через мясорубку, соединить с оставшимся молоком, манной крупой, сахаром, яйцом, добавить 50 г растопленного сливочного масла, и все тщательно вымешать
-
Полученную массу выложить в формочку, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, разровнять, варить на водяной бане до готовности (10–15 минут), остудить, подать, полив йогуртом.
Пирог из моркови
Ингредиенты
- 300 г тертой моркови
- 350 г тростникового сахара
- 275 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 3 чайные ложки корицы
- 2 столовые ложки измельченных орехов
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 4 куриных яйца
Этапы приготовления
-
В большой миске смешайте сыпучие ингредиенты. Добавьте масло, затем тертую морковь и одно за другим введите яйца, каждый раз все тщательно размешивая.
-
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кексов и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 50 минут.
-
Прежде чем доставать пирог из формы, дайте ему постоять еще 15 минут.
Морковные зразы, запечённые с творогом
Рецепт морковных зраз довольно прост в исполнении и подойдет в качестве второго блюда для детского обеда. Морковь - один из известных источников каротина, а творог богат кальцием. Все эти элементы необходимы для роста и правильного развития маленького человечка.
Ингредиенты
- 4 средние моркови
- 100 г творога
- 1 столовая ложка манной крупы
- 3 столовые ложки молока
- 2 яйца
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка муки
- 1 чайная ложка сливочного масла
- соль
Этапы приготовления
-
Морковь очистить, вымыть и нашинковать, припустить в молоке до готовности. Добавить манную крупу, тщательно перемешать и варить в течение 10 минут. К слегка остывшей моркови добавить яйцо, посолить и перемешать.
-
Из полученной массы сформовать небольшие лепёшки, на середину каждой выложить протёртый через сито творог, смешанный с сахаром и яйцом. Края лепёшек соединить, придать овальную форму, обвалять в муке и запечь в духовке до готовности.
-
Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.
Морковная запеканка (от 2х лет)
Запеканка - одно из популярнейших блюд в детском питании. Вообще запекание считается самым полезным видом обработки пищи, так как в продуктах сохраняются все полезные вещества, нежели при жарке или варке. Нежная морковная запеканка - блюдо как раз для малышей, ведь ее консистенция позволяет быстро усваиваться полезной морковке!
Ингредиенты
- 400 г моркови
- 100 мл молока
- 20 г масла
- 10 г муки
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Этапы приготовления
-
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке. Затем потушить в небольшом количестве воды (можно добавить сахар) в течение 15 минут.
-
Муку подсушить на сковороде без масла, размешать с молоком. Отделить яичный желток от белка. Соединить молочно-мучную смесь с морковью, добавить яичный желток.
-
Белок взбить в пену и аккуратно добавить к морковной массе. Форму для запекания смазать маслом, выложить морковную смесь и запекать в духовке при средней мощности минут 15-20. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой - она должна быть сухая.
-
Также вместо запекания можно приготовить морковную смесь на водяной бане. Приятного аппетита!
