Суп-кулеш с пшенкой

Суп-кулеш с пшенкой

Кулеш – это старинное казацкое блюдо, соединяющее в себе первое и второе. Кулеш похож на густой суп из крупы и овощей с заправкой из сала. Подобное кушанье можно готовить не только дома, но и на костре, а его рецепт зависел, чаще всего, от наличия продуктов.

По консистенции кулеш похож на жидкую кашу. Самые первые кулеши готовили на природе, в основу рецепта входили сало и пшено: в котелке на костре обжаривали сало, добавляли воду и варили пшено. Если имелись в наличии другие продукты (овощи, грибы, копчености), то также добавлялись для вкуса.

Современные кулеши можно готовить не только на сале. но и на мясном бульоне, и даже рыбном. Расширился и список применяемых продуктов: в традиционном кулеше помидоры и сладкий перец не используются, а в современной интерпретации можно добавлять любые овощи. Причем, в разных районах нашей страны применяется разный набор продуктов: это и кукуруза, и гречневая крупа, и даже молочная сыворотка.

Детский рецепт супа-кулеша состоит из традиционных овощей и мяса. Старайтесь готовить столько супа, чтобы его можно было съесть за один раз, так как при разогревании вкус становится не такой насыщенный.

Продукты:
  • 200г говядины или телятины
  • 4 столовых ложки пшенной крупы
  • 3 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 4 чайных ложки сливочного масла
  • соль
  • лавровый лист
  • зелень
Приготовление

Из мяса сварить бульон. Картофель и морковь очистить и вымыть, лук очистить — всё нарезать кубиками. В кипящий бульон выложить картофель и варить в течение 2-3 минут на слабом огне.

Пшенную крупу перебрать и промыть, добавить в суп, довести до кипения, уменьшить огонь и варить ещё 5-6 минут. Обжарить морковь и лук на сливочном масле, выложить в суп, посолить и добавить специи, довести суп до готовности на слабом огне.

Подавать к столу, посыпав зеленью.

0

Автор публикации

не в сети 6 часов

detdiet

0
Комментарии: 0Публикации: 1000Регистрация: 01-12-2017

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *