» » Черная икра: состав, польза и вред

Черная икра: состав, польза и вред

в разделе: Все о продуктах



В настоящее время чёрная икра на наших столах – большая редкость и деликатес. Чёрная икра всегда была символом роскоши и изысканности, угощением для царских особ и знати.

Черная икра: состав, польза и вред


ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧЕРНОЙ ИКРЫ


Полезные свойства икры обусловлены питательными свойствами и минералами, входящими в её состав. Из минералов в икре содержатся следующие элементы таблицы Менделеева: железо, фтор, селен, фосфор, магний, йод, цинк, кремний. Не обделила природа чёрную икру и витаминами, в её составе витамины группы В, А, Е и «солнечный» витамин Д.

Если разобрать чёрную икру по химическому составу, то можно увидеть около половины воды, 1/3 легкоусвояемого белка и 10-13% жирных кислот. Именно последние два компонента и определяют питательную ценность этого деликатеса.

Добывается этот вид икры из осетровых рыб: осётра, белуги, севрюги, обитающих, в основном в Каспийском и Азовском морях.

Почему чёрная икра такая редкая

Чёрную икру добывают лишь у взрослых особей осетровых рыб возрастом 10-15 лет. Продолжительность жизни этих пород составляет около века, однако икру рыбка мечет всего несколько раз. Ценность чёрной икры заставляет массово вылавливать рыбу, что ставит её вид на грань исчезновения. Вот и приходится периодически накладывать запреты на чёрную икру и вылов осетровых.

ПОЛЬЗА ЧЕРНОЙ ИКРЫ


Практически каждый элемент, входящий в состав, приносит несомненную пользу нашему организму:

- йод предотвращает нарушения в работе щитовидной железы;
- железо повышает уровень гемоглобина, повышая тем самым работоспособность;
- магний борется с проблемами сердечно-сосудистой системы, уменьшат риск возникновения судорог в мышечной ткани;
- фосфор укрепляет костную ткань, в том числе и зубы;
- селен – активный антиоксидант, борется со свободными радикалами, предотвращая развитие раковых клеток;

Ну а самая большая ценность деликатеса заключается в высоком содержании омега-3 жирных кислот, которые обладают целым рядом положительных свойств для организма: укрепляет защитные свойства организма, повышая иммунитет, нормализует работу нервной системы и уровень холестерина в крови. В общем, ненасыщенных жирные кислоты участвуют в целом ряде обменных процессов нашего организма.

Полезна чёрная икра будет и беременным женщинам, так как в этот период велик риск появления анемии (нехватки железа). Предотвратить анемию поможет чёрная икра. Да и другие витамины и минералы в её составе принесут пользу здоровью будущей мамы и малыша. Кроме того, соседство кальция и витамина Д в чёрной икре делает её полезной для формирования крепкого костного скелета у ребёнка (кальций плохо усваивается без витамина Д), а также предотвращает выпадение и порчу зубов у самой мамы.

Ещё один интересный элемент из списка содержащихся в чёрной икре – ацетилхолин – снижает (правда, не сильно) восприимчивостью человека к алкоголю. Недаром этот деликатес издавна считался отличной закуской для крепких спиртных напитков.

Наши предки почитали осетровых как рыб, усиливающих плодовитость, поэтому можно смело сказать, что чёрная икра полезна для мужчин в качестве повышающего потенцию средства.



ВРЕД ЧЕРНОЙ ИКРЫ


Хотя чёрная икра и не обладает какими-то лечебными свойствами, её польза все же огромна. Но даже несмотря на это, если употреблять икру в больших количествах, она нанесёт ощутимый вред организму.

Во-первых, чтобы сохранить продукт дольше, его солят. Большое количество соли в чёрной икре неактивно сказывается на работе почек: могут появиться отеки и трудности в мочеиспускании.

Избыток натрия, содержащегося в самой икре, также негативно сказывается на водно-солевом балансе организма. Кроме того, чрезмерное употребление икры ведет к гиперактивности и повышенной возбудимости.

Возможно, именно поэтому икру "ложками" никто не ест. Чтобы черная икра действительно принесла пользу, этот деликатес нужно есть с осторожностью и в небольших количествах.
Просмотров: 1 545 | Комментариев: 0 | | Автор:
распечатать

записи по теме:
  • Креветки: польза и вред. Состав креветок
  • Самые дорогие деликатесы
  • Черная, белая, красная - как выбирать и хранить икру. Виды и сорта
  • Икра из свеклы с яблоками
  • Вы не вошли в аккаунт
    Черная икра: состав, польза и вред
    Тэги: черная икра, польза черной икры, состав черной икры, вред икры
    Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    диета недели