» » Как выбирать и хранить ананас

Как выбирать и хранить ананас

в разделе: Все о продуктах

Как выбирать и хранить ананас


Немногим известно, что съедобные плоды дает лишь один из видов ананаса - ананас обыкновенный (Ananas comosus), называемый также ананас крупнохохолковый или ананас хохлатый. Плоды ананаса похожи на шишку хвойных деревьев, довольно крупные (около 2 кг), золотисто-коричневого цвета. Но немногие знают, как выбирать ананас. Родиной ананаса принято считать засушливое плато Мату-Гросу, находящееся на границе Бразилии и Парагвая. Сейчас же его выращивают в тропических странах по всему миру. В Европу ананас прибыл примерно в XVI веке.



ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АНАНАСА



Как и большинство съедобных плодов, ананас богат витаминами (например, Витамином Е) и минералами (редкий в других фруктах марганец).

Но современная мода на ананас возникла после того, как были открыты полезные свойства содержащегося в ананасах фермента бромелена, главное достоинство которого — это расщеплять пищевые белки, которые обычно расщепляются в организме медленно и не полностью (аналогичный фермент папаин содержится в зеленой папайе, но зрелый ананас гораздо вкуснее недозрелой папайи).

Кроме того, бромелен помогает кишечнику уничтожить самые стойкие и зловредные бактерии. Он также способен расслабить мышцы и снять спазм. И в этом смысле ананас вполне эротичен (так что «ананасы в шампанском» можно считать отличным афродизиаком!).

Плоды не всех видов ананаса являются съедобными. Существует около 60 сортов "съедобного" ананаса - ананаса хохлатого. Разные сорта делят на столовые и десертные, они отличаются окраской,величиной плодов, листьями, вкусом и ароматом.

КАК ВЫБИРАТЬ АНАНАС


1. При выборе ананаса стоит обращаться внимание не только на сам плод, но и на его листья. У спелого ананаса листья с легкостью отделяются от самого плода. При выборе можно немного подергать один листок - если он отделится с легкостью, то ананас спелый. О спелости ананаса также свидетельствует глухой звук при постукивании по плоду.

2. Очень сладкий ананас будет достаточно тяжелым для своего размера. Так что при выборе обязательно взвесьте ананас в руке.

3. Если на корке ананаса вы заметите какие-нибудь темные пятна, то скорее всего, плод перезрел и не будет долго храниться.

4. Корка у спелого ананаса должна быть упругой, но не очень твердой. Твердыми на ощупь являются именно незрелые ананасы. Слишком мягкий фрукт покупать также не стоит. Скорее всего, в нем уже начались процессы гниения, и на вкус он будет кисловатым.

5. Чтобы выбрать сладкий ананас, обратите внимание на его листья: сорта с колючками на листьях отличаются большим содержанием природных сахаров, чем гладколистные.

6. Понюхайте надрезанный ананас: признаком спелости плода является легкий, сладковатый аромат. Неспелый плод, скорее всего не будет иметь никакого запаха или будет иметь очень слабый аромат. А вот с резким запахом ананас покупать и вовсе не стоит, так как он уже перезрел. Если все же вы купили недозрелый ананас, то оставьте го на день-два при комнатной температуре. Но дольше трех дней ананас хранить вне холодильника не рекомендуется, иначе он начнет портиться. Теперь вы знаете, как выбирать ананас.

КАК ХРАНИТЬ АНАНАС


Срок хранения свежего ананаса в холодильнике составляет от 8 до 12 суток. Температура хранения ананаса составляет около 7,5-8°С. Ниже 7°С плод, скорее всего, замерзнет и будет испорчен, а если больше 8°С — он перезреет и также испортится.

Следить также нужно и за влажностью в отсеке для хранения - она не должна быть больше 90%. Прежде чем положить ананас в холодильник, нужно предварительно обернуть его бумагой либо положить в пакет с дырками. Хорошо, если ананас будет переворачиваться примерно 1-2 раза в день.

Долгому сохранению мякоти ананаса способствует заморозка. Для этого очищенный ананас нарезается на куски, герметично упаковывается в полиэтиленовый пакет и отправляется в морозильную камеру.
Просмотров: 1 713 | Комментариев: 0 | | Автор:
распечатать

записи по теме:
  • Салат морковный с черносливом.
  • Ананас с острым лаймовым сиропом.
  • Салат с креветками и фруктами (после 5 лет)
  • Блинчик с ананасом
  • Вы не вошли в аккаунт
    Как выбирать и хранить ананас
    Тэги: ананас, как выбирать ананас, как хранить ананас, полезные свойства ананаса
    Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    диета недели