Листья кресс-салата, получившего широкую популярность в последнее время, добавляют в салаты и винегреты, а также используют в качествое приправы или гарнира. В варёном виде листья употребляют так же, как шпинат, добавляя в различные супы и зелёные щи (и некоторые мои рецепты содержат кресс-салат). Так чем же полезно данное растение?

В пищу кресс-салат начали употреблять очень давно: сначала в Древнем Египте, Греции и Риме. Через римских легионеров это растение попало в Европу, где и получило широкое распространение.

Кресс салат обладает приятным терпким вкусом, схожим со вкусом хрена и горчицы. Именно горчичное масло, содержащееся в листьях, и придаёт ему такой вкус. В пищу используют молодые побеги и прикорневые листья.

Листья кресс-салата содержат эфирное масло, большое количество белка, богаты минеральными веществами и витаминами, из которых присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В, рутин, каротин. Из минеральных веществ можно найти калий, кальций, фосфор, железо.

В народной медицине листья кресс-салата применят как мочегонное средство и как средство для очищения дыхательных путей, для профилактики авитаминоза, при малокровии.