Чем лучше вы подготовите праздник, тем веселее и беззаботнее он пройдёт. Поэтому меню и сервировку лучше продумать заранее.

На одного человека примерно придётся 8-10 маленьких бутербродов, канапе или тарталеток. Ко всему прочему необходимо подумать о салатах и о десерте - пирожных или торте.

Что касается сервировки, то подойдут маленькие тарелки, бумажные салфетки, но красивые. Вся прелесть фуршета в том, что к нему можно отнестись не так серьёзно, как к торжественному застолью. И обязательно проверьте, хватает ли приборов на всех. Столовые приборы и посуду разместите с одного края стола: тарелки - в одну стопку, столовые приборы - вилки, ложки - в большой стакан или кружку.

Подбирайте рецепты для закусок таким образом, чтобы заранее приготовить ингредиенты: нарезать, убрать в пластиковые контейнеры, а затем быстро из них собрать готовое канапе. А вот некоторые закуски лучше сделать заранее, чтобы они успели охладиться в холодильнике. Никогда не "собирайте" заранее бутерброды и не выкладывайте всё сразу. Пополняйте тарелки в течение вечера, чтобы еда не потеряла вид. Украшайте их в последний момент.

Если вы планируете шведский стол, подбирайте такие блюда, чтобы их было удобно брать рукой или есть, держа тарелку на весу. И подумайте, как вы будете подавать горячие напитки - чай и кофе. Для чая подойдёт большой заварочный чайник. Используйте термос для воды.

Расчитывать нужное количество столовых приборов, тарелок и чашек лучше так: приглашённое число гостей плюс 2-3 запасных на случай, если кто-то придёт не один.